出淤泥不染的不止蓮花，還有蓮藕，蓮藕的花樣吃法！
有時候了解一種蔬菜就是重讀一段歷史，認識一種文化。有可能它的存在是超越了我們人類存在的時間，有可能它的命運也像一個民族一樣充滿了悲歡離合。今天我們來認識的一個蔬菜也是擁有了傲人的歷史長度。
小時候有一年，思嘉口裡長滿了潰瘍，兩三周吃不下任何需要咀嚼的食物，外婆就用新鮮的蓮藕煮排骨湯，蓮藕燉得極爛，湯也極為肥美，讓病中的我，喝了美美兩大碗，這樣粉粉的蓮藕也讓我形成了對蓮藕好吃與否的固定標準。入秋之後，蓮藕就進入上市的季節，一節節粘著黑泥的蓮藕，也成為廚房美味之一。
洗凈污泥的蓮藕，渾圓白凈，如同美人手臂，以前看古龍小說，楚留香就吃過用蓮藕做成的美人手臂，蓮藕孔徑中灌入紅糖治水，咬一口，鮮血直流，當時就覺得香帥好qiyu啊！不過這畫面也著實有點詭異。
關於蓮藕的原產地，有說是埃及有說是印度，不過很早就在中國生根發芽了，蓮藕可以食用的時段很長，從入秋開始就可以吃蓮藕了，都說蓮花出淤泥而不染，其實蓮藕同樣出淤泥而不染，從荷塘里挖出來的蓮藕沖洗表面的泥沙後，就露出了潔白的面目，一般蓮藕中間有一個孔，周圍有九個孔，而從藕節間長出的荷葉莖也是9個孔，真是非常奇妙。在日本，藕的孔也有通往光明的寓意，所以，在喜慶場合也會有蓮藕做的菜。
蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素以及礦物質鈣、鐵、磷等，也是素食者的理想食材。李時珍在《本草綱目》中，直接把蓮藕成為「靈根」。在民間也有「新采嫩藕勝太醫」的說法，那蓮藕到底有哪些功效呢？
養胃助消化
在蓮藕中含有豐富的食物纖維，能夠有效促進腸胃蠕動。而蓮藕中含有的單寧酸，單寧酸具有消炎和收斂的作用，可以改善腸胃疲勞。
蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。急性腸胃炎患者也可以用鮮蓮藕搗汁用沸水沖服。
防禦貧血、協助肝臟運動
蓮藕中含有維生素B12，這是很多素食者需要補充的。因為蛋白質含量豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
止血散瘀
因為蓮藕中的鞣質，有很好的收斂作用，對血小板減少性紫癜有一定作用，也是著名的止血藥，如果產後出血也是可以用新鮮蓮藕榨汁服用的。
消炎防暑
蓮藕中的維生素C和蛋白質一起作用，能起到強健黏膜的作用。夏天用鮮藕煮湯也可以防暑熱。
如果感冒引起的發燒、喉嚨疼，也可以來一杯蓮藕蘋果檸檬做的蔬果汁。
以前思嘉因為胃寒，不敢多吃蓮藕，或者每次吃都是要有肉一起料理，否者就會反胃酸，經過一年的蔬果純素食飲食，這個問題竟然完全消失了。可見，堅持健康的飲食習慣，我們身體就會恢復自身的調理自愈能力。
說了蓮藕這麼多好處，那也開始今天的美食分享吧！估計之前因為我推薦買了守護大地助農幫扶的有機蓮藕的妹子都等急了。
先給大家介紹一個開胃菜吧！
酸甜泡藕片
開始動手
配料：
蓮藕、洋蔥、白醋、冰糖、干紅椒
做法：
1. 蓮藕切片，洋蔥切條，焯水後冷卻備用
2. 冰糖加水煮化，加入白醋
3. 把蓮藕片和洋蔥泡入糖醋水中，干辣椒切成小節放入裡面。
大約一個小時後就可以吃了，泡久一點就更入味了
蘋果汁炸蓮藕
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配料：
蓮藕、蘋果、青椒、紅椒、胡蘿蔔、烤麩、醬油、檸檬、芥花油、澱粉、鹽
做法：
1. 烤麩用開水浸泡軟，反覆幾次擠出酸水，切成小丁，蓮藕切成丁。
2. 把蓮藕丁裝進保鮮袋，撒入澱粉，輕輕搖晃，讓蓮藕均勻裹上一層澱粉。
3. 熱鍋小火，加入芥花油，放入蓮藕，把蓮藕炸熟，烤麩也同樣炸熟，裝盤備用。
4. 胡蘿蔔、青椒和紅椒切片，蘋果用料理機打碎，把蘋果泥中加入檸檬汁和少許鹽。
5. 熱鍋小火，倒入少量芥花油，放入胡蘿蔔、紅椒、青椒炒30秒左右，再倒入蘋果汁煮開，再用澱粉調點水，倒入鍋中收汁。
6. 把蘋果醬汁倒在炸蘋果和烤麩上，拌勻就可以吃啦！
酸甜的蘋果醬汁拌上脆脆的炸蓮藕和有嚼勁的烤麩，味道十分好，而且顏色也漂亮，小朋友也會很愛吃的。
咖喱干煸天貝脆藕丁
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配料：
蓮藕、天貝、香芹、咖喱粉、芥花油、鹽
做法：
1. 蓮藕切丁，泡水備用，香芹切細末
2. 天貝切小塊，熱鍋小火，倒入少量芥花油，把天貝煎至表面微微酥黃後，裝起來待用
3. 熱鍋小火，倒入芥花油，倒入藕丁後翻炒一兩分鐘，撒入咖喱粉，翻炒均勻後，倒入天貝再繼續翻炒。再撒入香芹末，加鹽調味，翻炒均勻就可以了
是不是沒有想過蓮藕還可以和咖喱搭配呀！
香鹵蓮藕
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配料：
蓮藕、花生、滷汁香料：八角、山柰、茴香、桂皮、生薑、紅糖、醬油、耗油、米酒
做法：
1. 蓮藕洗凈後，和花生加入八角、山柰、茴香、桂皮、生薑、紅糖一起煮
2. 大約半小時後再加入醬油、耗油和米酒，再煮半小時就可以了
鹵出來的蓮藕，軟糯可口，是很好的下飯菜哦！
蓮藕珍珠丸子
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配料：
蓮藕、香菇、澱粉、糯米、香油、鹽、花椒粉、白菜（或者娃娃菜）、醬油、耗油、料酒
做法：
1. 糯米提前泡一晚，到用的時候再瀝干水分。
2. 蓮藕和香菇洗凈後，切細末，一起加入澱粉加水攪拌均勻，再倒入少量香油、鹽、花椒粉，拌勻後，捏出一個個小丸子，再沾滿糯米，每個丸子上再加一顆枸杞。
3. 把洗凈的白菜葉，鋪在盤子中，把做好的丸子擺在白菜葉上，上蒸鍋，大火蒸大約20分鐘後，再中小火蒸20分鐘左右。
4. 把醬油、耗油、料酒、紅糖加入小勺澱粉拌勻備用，熱鍋小火，倒入少量芥花油，再把調好的醬汁倒入其中，收汁後，澆在蒸好的蓮藕丸子上。
悄悄告訴你，珍珠丸子其實挺管飽的，一次不用做太多了哦！
最後再給大家介紹一個養生蓮藕湯
党參香菇蓮藕湯
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配料：
蓮藕、香菇、胡蘿蔔、茶樹菇、党參、桂圓
做法：
1. 蓮藕、香菇、胡蘿蔔洗凈後，切小塊。茶樹菇泡發
2. 把所有的食材一起倒入湯鍋中，一起煲大約1小時就可以了。
這款湯清潤甘甜，補氣養血。男女老少都可以喝的。
之前有姑娘反映，有時一篇內容比較長，不容易看完，那我們今天的蓮藕篇就到這裡了，下期我們還將給大家帶來多種蓮藕的做法，還有怎麼處理蓮藕的小技巧哦！
最後還是為大家分享一支音樂，來自獨立民謠歌手Jam的《不露聲色》
身體和靈魂都需要餵養
在ScarSu和思嘉一起
做素食美味，看優質地影劇，聊私品味書籍，過健康輕生活。
PS:之前思嘉小推薦了下飯神器——水豆豉和香辣萵筍乾，也有不少朋友定了，還有不思茶飯的妹子也可以私信我預定哦~~
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