能補腦的美味佳肴，寶寶怎麼能不愛！
兒童該怎麼補腦呢?當然是食補啦，從平時的飲食就能讓孩子得到充分的營養，讓寶寶變得健康又聰明，下面就來看看兒童補腦食譜大全吧。
什錦炒飯
原料：
米飯300克、蘑菇、豌豆各30克、胡蘿蔔半根、蝦仁100克、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、澱粉、食用油各少許
做法：
1、蝦仁去泥腸洗凈，加料酒、胡椒粉、澱粉上漿。胡蘿蔔洗凈，切小片。
2、蘑菇洗凈、切塊。將蝦仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水鍋中，焯燙至斷生，撈出瀝水。
3、炒鍋中加入少許食用油，放入胡蘿蔔片煸炒片刻，再放入蝦仁、豌豆粒、蘑菇加鹽、雞精、胡椒粉炒勻，接著倒入熟米飯攪拌均勻，蓋鍋蓋燜3分鐘後，即可盛盤。
魚肉燉豆腐
材料：
米粉、魚肉和青菜各15-25克、食鹽少許
做法：
1、米粉酌加清水浸軟、攪糊、入鍋，旺火燒沸約8分鐘。
2、青菜、魚肉洗凈，分別剁泥共入鍋中，續煮至魚肉熟透，調味後即成。
紅棗排骨
原料：
豬排骨600克、去核紅棗200克、薑片、醬油、白糖、鹽、料酒、香油、植物油、水澱粉、高湯各適量
做法：
1、豬排骨洗凈，剁成塊，入沸水中焯燙撈出。
2、油鍋燒熱，爆香薑片，放入排骨煸炒，加入醬油、料酒、白糖、鹽和高湯，用小火喂至排骨九成熟時，下入紅棗燜20分鐘，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。
核桃羹
原料：
核桃仁、小棗、杏仁、枸杞、葡萄乾、木瓜、冰糖
做法：
1、將核桃仁、杏仁前一天泡水，第二天剝去外皮備用。木瓜去皮去籽切成小塊。小棗洗凈隔水蒸10分鐘。
2、核桃仁放入攪拌機里，加入一點水將核桃仁打成漿，倒入煮鍋中。
3、核桃漿里加入800ml水，放入杏仁、小棗、枸杞小火煮20分鐘，中間需不斷攪動。再加入葡萄乾和木瓜塊，小火再煮10分鐘就可以吃了。
金針菇豆腐煮鯽魚
材料：
金針菇、豆腐、鯽魚、蒜頭、薑片、蔥花、鹽、雞湯、胡椒粉、米酒、花生油各適量
做法：
1、金針菇洗凈備用;豆腐切小塊備用;先將鯽魚宰好，去內臟，洗凈並以干布吸去水分備用。
2、開鍋下油，爆香拍蒜和薑片，放入鯽魚將兩面煎至金黃，攢少許米酒，加入適量雞湯和金針菇、豆腐，中火煮15分鐘，調味後撒入蔥花即成。
小貼士：金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」。金針菇豆腐煮鯽魚，是兒童益智補腦的佳品。
煎小魚餅
材料：
魚肉50克、雞蛋1個、牛奶50克、洋蔥少許及油、鹽、澱粉
做法：
1、先把魚肉去骨刺剁成泥，洋蔥切末，再把魚泥加洋蔥末、澱粉、奶、蛋、鹽攪成糊狀有粘性的魚餡。
2、平底鍋置火上燒熱、加油，將魚餡製成小圓餅放入鍋里煎熟即可食用。
小貼士：煎小魚餅含有足夠的蛋白質和豐富的脂肪及鐵、鈣、磷、鋅及維生素a，都是益智健腦的上好營養。
肉香紫菜蛋卷
材料：
肉泥250克、雞蛋5個、紫菜若干、鹽、雞精、料酒、澱粉、胡椒粉若干
做法：
1、肉泥加少許鹽、料酒、胡椒粉和雞精，腌制半小時;將雞蛋打散，加少許鹽調味，澱粉用料酒溶解，倒入蛋液中攪勻。
2、平底鍋倒油，等四五分熱時倒入蛋液，盡量鋪平鋪薄，凝固後取出。
3、把蛋皮用刀修整一下，上面鋪一層紫菜，再把腌好的肉泥鋪上，然後輕輕捲起，最邊的地方抹些水澱粉捲成長桶狀。
4、取一張錫紙，把蛋皮卷包好放入鍋內蒸15分鐘;取出後拿掉錫紙，切片裝盤即可。
什錦蛋絲
原料：
雞蛋2個、青椒50克、干香菇5克、胡蘿蔔50克及油、鹽、味素、水澱粉、麻油適量
做法：
1、先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個盛器內，打散後加入少許水澱粉打勻(不可打起泡)。
2、再分別放入塗油的方盤中，入鍋隔水蒸熟，冷卻後取出，分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲。
3、香菇用溫水浸泡變軟，青椒洗凈挖去籽，胡蘿蔔洗凈，分別改刀成絲;炒鍋中加油，放入胡蘿蔔絲、香菇絲、青椒絲，煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽、味素，翻炒均勻，淋入麻油即成。
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