麻辣鮮香火鍋魚，吃了魚又涮菜，過癮

本來打算髮別的菜譜，突然想到今天禮拜五，明天就禮拜六放假了，若是看到這篇文章又喜歡的親，可以邀上三五親朋，來上這麼一鍋，也不失一樁美事。我喜歡吃魚，所以弄的魚火鍋，不喜歡魚或是擔心湯底有刺，可以把魚換成雞，兔等等，就是火鍋兔，火鍋雞。需要用到的原料有：魚，火鍋底料，料酒，澱粉，花椒粒，干辣椒，蔥姜蒜，香菜，香油，鹽。涮的菜就要看你愛吃什麼了，菜品隨意。

首先把魚片用蔥段，薑片，料酒，少量澱粉，鹽抓勻。澱粉不用多，魚肉照樣嫩得很，澱粉多了會混湯。關於魚：我用的是花鰱，只用了尾巴，讓賣魚的老闆給我片成了魚片（稱了下，2斤多一點點）；大胖魚頭我單獨留起來了，準備做魚頭豆腐湯給寶兒吃~

把干辣椒剪（切）成4厘米左右長的段，與花椒粒同放在一個碗里，方便一起下鍋；老薑拍扁，蔥切段，大蒜拍破去皮，也放在一個碗里。大蒜我只是拍破去皮，因為我覺得大蒜燒軟了粉粉的好吃......

鍋里多加食用油，倒入大蒜，老薑，蔥段爆炒出香味。

然後改小火，倒入干辣椒，花椒粒，火大了干辣椒會糊掉。

再加入火鍋底料，底料你用多少切多少，剩下的放冰箱；如果魚多或口味重可以放一整包。我用了2斤的魚，半包底料（200克）。關於底料：底料真的舀選合自己口味的，之前講冒菜的時候，大家都說什麼什麼底料最好吃，期間我也試了一部分，但吃來吃去，最終我還是覺得，我一直以來選擇的底料才合我的口味。才11塊9一包，並不是貴的就是好的，只選對的。

底料一起炒香後倒入熱水，這裡我換了一口鍋，因為我想直接用鍋端上桌。

現在開始調蘸水。蘸水依個人口味調出來都不一樣，我一直都只放最基本的：大蒜末，小蔥，香菜，雞精，香油，辣椒粉，還有花生碎。（花生我又不記得買了）鹽暫時不放，吃著覺得淡了再加都可以。

鍋里的湯底燒開後，舀兩勺進碗里。

然後把魚片鋪在鍋里後，再開火一起煮。因為魚片本來就熟得快，邊煮邊下來不及，先下的已經快熟了，後下的還是生的。

魚片煮發白後（大約煮3-5分鐘），關火，撒上香菜，上桌，開整。香菜用整的，將就熱湯一燙，很香。

可以直接就這麼開始吃了，也可以放在電磁爐上，開保溫，跟朋友邊聊天邊喝點兒小酒，愜意。比外面什麼吃三斤送一斤的划算多了。我自己做，兩斤才多少錢~去外面吃個魚，還小肚雞腸賊兮兮的盯著人家殺魚，生怕給死魚吃.......自己做，別的不說，至少油是放心的呀！

夾一片在蘸水裡裹一圈，啊~~生活充滿了油珠珠(^o^)/

魚吃完，就可以開始涮各種你喜歡吃的菜了。可以煮好了一鍋端，也可以在電磁爐上邊燙邊吃。來，繼續甩開膀子整！

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