健身、跑步、減肥，到底該吃什麼，怎麼吃？

以下問題精選自飯糰團友

疑問

飯糰團友：

王老師，您好，我經常看公眾號說補充蛋白質碳水食物，但我一直都不知道是什麼？怎麼吃？謝謝！

回復

首先，拒絕高脂肪、高糖的食物，如市售的肉包、餛飩、甜品、所有油炸類食品等。平時到超市購物時養成看成分表的習慣，對於脂肪含量和糖分含量很高的食物一律不買。

其次，選擇優質碳水化合物的攝入。品種選擇上盡量選擇燕麥、糙米等這種低血糖生成指數的食物。因為這類食物消化很慢，葡萄糖釋放緩慢，對血糖變化的影響很小，所以胰島素分泌也較少。體內過多的胰島素會阻礙脂肪燃燒，促使多餘的葡萄糖轉化成脂肪，還會造成食慾亢進更容易餓。多食新鮮的蔬菜和水果，富含纖維素和維生素，能提供很好的飽腹感，每天都要吃。

最後，訓練後要注意補充優質蛋白質，如牛奶、雞蛋、牛肉、雞胸脯肉、魚類等，烹飪方法選擇無油的清蒸或烤箱烤，蛋白質是身體恢復和肌肉修復的必須營養素，所以一定要保證攝入。

所謂 「三分練，七分吃 」，吃是很重要的一塊，直接影響鍛煉效果。低脂、低糖、低鹽的飲食習慣是現代營養學所倡導的，科學的飲食結構也是跑步成績的提高、對減肥的成功以及個人體型的有力保障。我們可以「猛練猛吃」，但絕不能「猛練亂吃」，吃得科學合理才會事半功倍。

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