賣100塊一斤都沒人願意種的調料，一個小竅門，讓你不用一粒粒挑

冬天一說到麻辣火鍋，總能想起那紅紅的辣椒，和麻麻的花椒，作為廚房中必不可少的調料，好的花椒能賣到近百元一斤，它不光能給我們帶來麻爽的口感，還有去寒，除濕，止痛，殺蟲，解魚腥毒等功效。

按說，花椒的價格高，需求量大，功效好，每年種植的人應該不少，可是因為它種植周期太長，一般四五年才能豐收，且採收難度高，導致現在種植的農民越來越少了，所以市面上的花椒質量也參差不齊。

區分優質花椒和劣質花椒：

優質的花椒：色鮮紅，內黃白，裂口，麻味足，香味大，無椒柄。

劣質的花椒：粒小，不裂口，色暗淡，呈黃綠色或青色，香味和麻辣味淡薄，不易破裂。

花椒粉摻假辨別：

花椒粉主要是摻澱粉或玉米粉，檢查的方法可取少量粉用水調稀，煮15分鐘後冷卻，滴加碘液，變紫色或藍紫色為摻入澱粉。

做菜時放些花椒會很香，但是吃起來太麻煩，不小心咬到就滿嘴麻，今天小谷教你一招，讓你既能給菜提香，又不用吃的滿嘴麻。

料油做法：

原料：油600g，花椒粒50克，大料1個，桂皮1塊，香葉1片，蔥1，根姜1塊，蒜7瓣

1.大蔥切大段，姜切厚片，蒜瓣，花椒一小把，大料一朵，桂皮一小塊，香葉一小片準備好。

2.鍋內倒油，加入所有輔料，給火加熱，注意一定要小火低溫浸炸，炸至蔥姜蒜焦糊關火。

3.待油溫冷卻後將所有輔料撈出，一鍋香氣撲鼻的料油就做好了。

小編提示：

料油可以用來生拌冷盤，也可以用來炒菜提香，免去了咬到花椒粒的痛苦！

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