殘忍的美味——這個方法適用大多數海鮮，學會一樣會做十樣！

肆食記豐而不奢 簡而不寡

這次流感太厲害

平常基本不怎麼生病的我

掙扎了快十天才基本痊癒

要是別的癥狀也就忍了

但總是咳嗽

很難承受強烈味道和油煙的刺激

所以欠了這麼多期

跟大家說聲抱歉

也希望大家都保重身體

前兩天看到朋友在做這道菜

有些比較基礎的偏差

不忍吐槽

還是自己做一次

話不多說

蒜蓉開邊蝦

配 料

活 蝦…………500 克

大 蒜…………2 頭

小 蔥…………2 根

小 米 椒…………隨 意

蚝 油…………1 湯匙

蒸魚豉油…………2 湯匙

花 生 油…………50 克

製作步驟

1

活蝦片開到最後一節

簡直殘忍！

從眼睛和蝦槍之間下刀

比較容易保證兩片均勻

2

每隻蝦用水沖一下

去掉蝦線和腦

控干後擺在盤子里

剖面朝上

3

大蒜切成蒜末用水沖一下控干

小蔥和小米椒切碎

4

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炒鍋燒熱下底油

放入2/3蒜末中火慢慢煸炒

5

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蒜末煸炒至金黃

盛出到一個碗里

6

碗里放入剩下的1/3生蒜末

一湯匙耗油和兩湯匙蒸魚豉油

拌勻成蒜汁

7

把蒜汁塗抹在蝦上

盡量放均勻

8

保鮮膜包嚴

微波爐高火6分鐘

如果用蒸鍋

就上汽後大火蒸5分鐘

9

撤去保鮮膜

撒上蔥末和小米椒末

炒鍋燒熱

放入一湯勺花生油燒到冒煙

倒回湯勺均勻的澆在蝦上面

成品

這個做法適用於大多數海鮮

不只是成品味道很香

蒜蓉本身也有殺菌作用

可以在一定程度上

保證吃海鮮以後的健康

扇貝、蟶子甚至一些魚類

都可以用這個方法處理

龍蝦我也這樣做過

絕不會辜負食材

至於說常見的那些墊底

粉絲還是金針菇之類的

並非必要

原理就是口感尚可但自身沒有味道

的食材可以借到主食材的味道

跟拌面拌飯差不多

大家就隨意吧

其實墊點豆腐也不錯

粉絲一定要買有品牌的

因為這東西傳統加工工藝非常不衛生

建議不要去搜索相關圖片了

看了這輩子基本就跟粉絲絕緣了

有品牌的大廠應該還是值得信任的

只要動動手

美味就在家裡

別光顧著吃

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