小鮮肉怎麼吃？這還需要我教你？跟著做就好了

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其實當我知道我要做糖醋裡脊的時候我的內心是崩潰的，因為我最怕油炸的東西，怕油溫高濺到，怕炸時間短了不熟，怕時間長了又太老，我還有個挑嘴的老公，真的是為難我呀！在我翻閱資料，最後無奈找到我的廚師老媽之後，所有問題都迎刃而解了，老媽拍著胸脯說「沒問題，交給我了」於是我就抓著老媽給你們分享了這道菜~

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食材

豬裡脊300克/蛋清一個

調料

番茄醬80克 /白糖10克 /白醋10克

白鬍椒粉2克 /料酒20克

鹽3克 /澱粉適量

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▲ 1.鬆弛豬肉：將豬裡脊去掉筋膜，用刀背拍松

▲2. 切絲：將豬肉切成長約1寸，厚度約8MM的長條。

?豬肉記得是順紋路，圖片很清晰，寶媽可以像我們一樣跟著紋路切哦~

▲3.腌制：把切好的豬裡脊放入碗中，加入3克鹽，20克料酒，一個蛋清，2克胡椒粉混合均勻。腌制20分鐘。

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▲4.裹澱粉：腌制好的肉條，均勻的裹上澱粉，並拍去多餘的澱粉。

?一般都是在腌制的時候直接加澱粉，會導致麵糊太稠，口感不好;麵糊太稀，炸過之後易老，零失敗的秘訣就在我們直接裹干澱粉，可以讓肉條吃起來外酥里嫩。

▲5.炸肉條：起鍋油燒至六成熟（160度左右）放入裡脊肉條，中小火炸至熟透，撈出。

?炸制的時候，我怕寶媽沒辦法掌握六成熟的概念，特地找了溫度計測了溫度，如果家裡有溫度計的寶媽也可以跟我一樣，按照這個油溫來炸哦~

?如果家裡沒有溫度計的寶媽，可以觀察，油里起很多細密的小泡泡就差不多可以放肉條了。

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▲6.復炸：等油溫燒至九成熟的時候（190度左右），復炸第二次，大火炸至表面金黃酥脆，撈出濾油備用。

▲7.炒番茄醬：鍋中留少量底油，放入番茄醬中火翻炒均勻。

▲8.調味：加入6克白醋，2克鹽和8克糖，倒入30克水，在倒入20克水澱粉攪拌均勻。

?在加調料的時候，要開小火了哦~如果寶媽嫌一點點倒麻煩，也可以直接調好醬汁，一下子倒進去。

水澱粉的調配比例：水：澱粉=1:1

▲9.倒入炸好的肉條：最後加入炸好的肉條翻炒均勻即可。

?加入肉條後攪拌均勻，保證每一根肉條都粘上醬汁，再稍微翻炒半分鐘即可出鍋，不要太久，醬汁會很粘稠的呢~

周末和朋友見個面

自己做一大桌子的菜

和家人朋友一起分享美味

快樂其實很簡單

黃媽有話說：

●上周有寶媽在後台留言說」橫切牛羊豎切豬「這句話聽不懂，希望出個詳細點的教程。所以黃媽這次在切豬肉的時候，特地拍的清楚些，讓大家看到順紋路，所以這次大家可以根據我們的照片紋路來切肉條了哦~

黃媽每周一問：

●本周推薦的菜，寶媽們還喜歡嗎？喜歡的話，別忘記留言鼓勵哦，還可以留言區告訴我你想學的成人菜哦，點贊最高的，下周我拍給你看喲~

?喜歡一定要告訴我我才能做給你們吃呢~選中的菜譜學會了記得分享給你的好姐妹哦。

原創真的不容易

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