東北家常名菜「糖醋裡脊」的做法，酸甜可口，開胃下飯！

很經典的一道家常菜，糖醋裡脊在魯菜、浙江菜、川菜、粵菜和淮菜里都有提到這道菜，不過卻以魯菜的糖醋裡脊最負盛名。酸甜美妙的滋味，一口咬下去便覺外酥里嫩，非常下飯哦。

用料

主材裡脊肉250克

輔料雞蛋1個（小）

麵粉適量

京蔥1/4根

番茄醬2-3大匙

白鬍椒粉1茶匙

白糖1湯匙鹽1/2茶匙

白醋2茶匙

料酒2大匙

水澱粉少許

糖醋裡脊的做法

主要材料備齊；

裡脊肉用刀背兩面拍松；

裡脊肉切成條狀，中間打一個蛋進去，加入料酒、鹽、白鬍椒粉；

抓勻備用，腌制10-15分鐘；

裡脊肉裹適量麵粉，抖掉多餘的麵粉，排好備用；

鍋中加適量油燒至六成熱轉小火，下裹好面衣的裡脊肉炸透，呈淡黃色撈出瀝油，油不要關火接著燒至九成熱下鍋復炸，火稍稍調大，炸至呈金黃色，有酥脆的硬度即可；

撈出炸好的裡脊放在油紙上瀝油備用；

接著鍋中留少許油，加入番茄醬、白醋、鹽、糖、少許水、水澱粉調成糖醋汁，接著下炸好的裡脊快速翻炒均勻；

出鍋撒上少許白芝麻，搭配京蔥絲就可以享用了。

小貼士

1、至少炸兩遍，才能達到外酥里嫩的口感；

2、面衣裹不好的，可以把麵粉換成澱粉更好操作。

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