5款妙不可言的開胃家常菜，有沒有讓你胃口大開？

【青椒釀肉】

用料： 青椒適量、豬肉碎適量、馬蹄少許、蔥姜蒜少許、雞蛋少許、澱粉少許、料酒少許、蚝油適量、生抽少許、老抽少許、糖少許、香醋少許；

做法

1.蔥切蔥花、姜蒜切末、馬蹄切碎；

2.豬肉碎里加入雞蛋、馬蹄碎、蔥姜蒜末、雞蛋、澱粉、料酒、蚝油、生抽、糖順時針攪拌上勁；

3.青椒洗凈晾乾，去掉尾端，挖出青椒子；

4.將調好的肉餡均勻的釀入青椒里，鍋里放入適量油溫熱，放入釀好的青椒中火煎黃起皺；

5.將適量生抽、老抽、糖、少量水混合均勻，倒入鍋里；

6.大火煮開轉中火煮10-15分鐘，收濃湯汁即可；

【油豆腐塞肉】

用料： 肉糜適量、姜蔥適量、油豆腐按你肉糜的量決定、黑木耳適量、雞蛋一顆；

做法

1.基本款如圖（首先拌肉餡，豬肉糜，雞蛋，蔥薑末，生抽，鹽，少許糖，雞精拌均）

2.進階版呢，如我家的習慣喜歡再放點黑木耳，切碎拌均起漿。（肉餡可以按自己喜好，但不用花頭太多，以豬肉為主）

3.記得買大的油豆腐，千萬別買錯小號，不然你塞不進東西。剪頭中間剪個十次小口。

4.筷子搗一搗，或者粗暴的您用手也行。包餡兒必須筷子上，慢慢塞滿，捏著鼓鼓的就OK了。

5.別塞太少空洞洞，到時一包水沒啥吃頭噠。一次包個十到十五個左右，夠一家三口吃個兩三頓吧。鍋內倒少許油，燒熱，把塞肉的一面朝下，煎一下可以先封住口子。

6.加老抽（要老抽哦，紅燒醬油！著色才漂亮）少許鹽，愛吃江南味的，那糖要多些，千萬別省，加水，水位半蓋過油豆腐。

7.蓋上鍋蓋，大火燒滾後轉中小火，煮至汁水收到成干時起鍋，汁水一併倒入碗內。

【土豆燉牛肉】

用料： 適合燉的牛肉2斤、起沙的面土豆2個大的、蔥姜適量、料酒適量、冰糖2勺、花椒大料適量、山楂干適量、鹽適量；

做法

1.牛肉切大塊，換水浸泡兩個小時去血水。土豆去皮切大塊。熱鍋涼油，小火放砂糖熬成焦糖，會聞到一點焦香味，顏色呈漂亮的焦糖色。

2.蓋上鍋蓋，側邊留一個口，倒入洗凈瀝干水分的牛肉，迅速蓋上鍋蓋，待油不再迸濺後，打開鍋蓋翻炒，慢慢熬干牛肉出的水分，並使其均勻上色。

3.加沸水漫過牛肉，水最好多些，燒開後，撇去血沫，加入料酒、鹽、花椒大料、姜塊蔥段、山楂干，小火慢燉。

4.燉約一個小時，肉能刺透，但是還不夠軟爛時，加入土豆和味精，如果中途水少，可加沸水。繼續燉至牛肉軟爛，土豆綿軟。可品嘗適當調味後出鍋。

【香辣藕丁】

用料： 蓮藕1節、蔥花數片、郫縣豆瓣醬2湯匙（30g)、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽1/4茶匙（1g）；

做法

1.蓮藕1節，洗凈去皮，切成丁；鍋中倒入清水燒烤，焯燙一下藕丁；

2.焯過水的藕丁撈出瀝干備用；郫縣豆瓣醬切碎備用；

3.鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底；

4.放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘後，放入生抽、老抽、糖、鹽調味後，可以適當加入少量清水，讓調味料充分融合，大火收汁後即可出鍋；

【白菜豬肉燉寬粉】

用料： 豬肉、白菜、粉條、蔥姜、醬油、鹽、蒜；

做法

1.五花肉切片、白菜切塊、蔥姜切絲；

2.油熱後加蔥姜爆鍋，加肉片炒熟，加白菜翻炒，加少許水和粉條，加醬油，加鍋蓋燜軟；

3.燜軟的白菜加鹽和蒜瓣翻炒；

4.出鍋即可；

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