它是兩塊錢一斤的平價蔬菜，作用卻是大大的！

正文：946字

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胡荽，辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣，故痘瘡出不爽快者，能發之。諸瘡皆屬心火，營血內攝於脾，心脾之氣得芳香則運行，得臭惡則壅滯故爾。

——李時珍

（這裡的「胡荽」指香菜）

一株治百病的香菜

和胃調中｜香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

治療感冒｜身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人可以用它來治療感冒。

祛除寒氣｜香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。

祛腥膻、增味道｜香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

發汗清熱透疹｜香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

香菜辛、溫，歸肺、脾經。具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。

一口唇齒留香的香菜

香菜檸汁雞胗

材料

雞胗 300克 香菜 100克 薑絲 50克 檸檬汁剁椒醬

做法

1. 雞胗切薄片，熱水沖一下

2. 瀝干水，加少許檸檬汁、鹽、腌10分鐘，再次瀝干水

3. 熱油，爆薑絲，加入雞胗爆炒，加少許料酒，剁椒醬

4. 關火，加香菜拌一下，起鍋

小訣竅｜檸檬汁腌制肉類原材料非常好，去腥而不是掩蓋腥味，同時又保持肉類的彈性和水分。（還記得之前有一篇專門寫檸檬的文章提到過嘛~）

其它｜香菜又叫芫荽，由於有刺激性氣味而少蟲害，一般不需要噴洒農藥，接近有機食品，非常適合生食、泡茶和做菜用。

生食香菜可以幫助改善代謝，利於減肥美容。日本現在流行用香菜泡茶，並認為香菜茶的排油效果超過檸檬茶和薄荷茶。

其做法是把香菜葉子或整棵香菜洗凈，用沸水沖泡即可。

一盆芳香四溢的香菜

香菜的生長速度比較快，在陽台上種一盆香菜，用來做飯的時候摘一點，是十分方便的。

方法很簡單：

從菜場買些帶根的香菜，最好根部帶有泥土。

在距離根部5cm 的部位用剪刀剪斷， 保留強壯的莖部，葉子全部去除。

然後直接把根部斜埋入土中，植株間距 6-7cm。

種後，澆透水，並避光。

3-4天後，出新葉，移到陽光充足的地方。

2周後 就可以 剪著吃了， 剩下的又會長出來。

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