想靠骨頭湯補鈣？別扯了！
昨天無意中被一篇貼子吸引，講的是一位身高182cm的寶媽分享自己和兒子身高超高的經驗。貼子花了很大篇幅強調喝骨頭湯補鈣對長高的作用，於是我心裡默默記住：以後有了小孩要多給他喝骨頭湯，補鈣長高。
最後在評論區看到一句話「建議百度一下：骨湯 補鈣 科學依據」，疑似有反轉，於是忍不住去查了下，結果顛覆了我二十幾年的認知。
骨頭湯根本不補鈣！
脊索動物的內骨骼含鈣組成是CaCO3,Ca3(PO4)2，Ca10(PO4)6(OH)2。 -----來自維基百科
雖然骨骼含有大量的鈣化物，但上面提到的幾種含鈣化合物都很難溶於水。
新鮮豬股骨500g加1500ml水沒過煮沸2小時，遊離出來的鈣不加醋含量為4mg/kg，加醋有13mg/kg。普通全脂牛奶的鈣含量為1000mg/kg左右，也就是說骨湯里的鈣含量僅為牛奶的0.4%～1.3%之間，而且牛奶中的乳鈣的人體也更容易吸收。
骨頭湯中的鈣含量少得可憐，但在長時間燉煮的過程中，骨頭中的脂肪卻完全被燉煮出來，溶入湯中，導致骨頭湯中的脂肪含量直線上升。所以減肥和專業健身人士，反而不喝湯只吃肉，本身有三高的人士，也要注意不能多喝。
所以，不要指望喝骨湯能補鈣了，享受它的美味就好了。
吃什麼補鈣效果好？
對於孕婦、生長期的青少年、骨質流失加快的老年人等人群，需要額外補鈣的，無法像一般人一樣通過日常飲食就能滿足，需要額外補充鈣片保證鈣足夠的攝入。
普通成年人每天所必需的鈣在400mg（推薦量800mg）左右，可以通過日常飲食來滿足，東西吃對了很容易達標。
日常飲食中，牛奶、酸奶補鈣最方便直接，可以通過喝牛奶的量來控制鈣攝入的含量（比如成人每天喝一瓶250ml的全脂奶可以解決一半的鈣需求，剩下的一半其他食物可以補充），而且牛奶中的鈣人體最容易吸收。牛奶喝不慣的話，試試加熱一下，口感會好一些。
有些人有乳糖不耐症、高血脂等不適合喝牛奶，還有一些食物鈣含量不輸牛奶。
綠葉蔬菜：幾乎所有的深綠色蔬菜，比如菠菜、韭菜、油麥菜、西蘭花等等，含鈣量都不低。為首的芥菜，含鈣量294mg/100g，差不多是牛奶的3倍，雖然吸收率不如牛奶，貴在量足。
豆製品：大豆含鈣豐富，由其加工而成的各種食物鈣含量也很高。但豆漿因稀釋嚴重，鈣含量沒有豆腐、豆乾的高。
芝麻醬、堅果、蝦貝類食物，含鈣量也很高。
想補鈣，光靠吃是不夠的，吃進去能很好地被人體吸收，還需要：
曬太陽：維生素D是鈣吸收的關鍵物質，曬太陽能促進維生素D的合成，幫助鈣的吸收和利用，每天不少於20分鐘即可；
適量運動：吃得再好，久坐不動，也很難讓補的鈣發揮作用。
文章很長，感謝閱讀到最後的各位親~
TAG:補鈣 |