外表綿密內心柔軟的北海道戚風

北海道戚風，戚風系列裡最柔軟的一款蛋糕，為什麼叫這個名字，是因為主要材料是北海道牛奶，它特有的香醇使這款蛋糕有著無以倫比的風味，所以由此得名。如果平時很難購買到北海道牛奶，也可以用其他品牌的全脂牛奶來製作。

這款小蛋糕很多人做，但是做得真正好吃的卻很少，打蛋的手法和配方的一點點區別，就能讓成品的口感大大不同。

大家一起努力製作吧^ ^

北海道戚風的材料：

A：卡仕達醬

北海道牛奶：125克

蛋黃：2顆

低粉：7克

玉米澱粉：7克

白砂糖：25克

香草莢：1/4根

淡奶油：62克（打發）

B:北海道戚風蛋糕體

雞蛋蛋清6個（雞蛋大小為50-70克左右那種）

雞蛋蛋黃6個

牛奶：45克

玉米油：45克

白砂糖：98克

低筋麵粉：53克

A

1準備材料

2-3把香草籽刮出放在牛奶里

4-6糖與蛋黃混合併用打蛋器打發至顏色變淺

7加入玉米澱粉、低筋麵粉

8把添加了香草籽的牛奶煮至沸騰

9分次把煮開的牛奶一邊攪拌一邊加入到打發的蛋黃中

（快速攪拌，免得燙熟蛋黃而結塊）

10-12攪拌均勻後回鍋小火攪拌煮至濃稠

13倒到盆中用保鮮膜貼面密封晾涼

14-15加入打發的淡奶油攪拌均勻，入冰箱冷藏備用

B

蛋黃麵糊：

1準備材料

2-3用蛋抽把蛋黃打散，並加入玉米油攪拌均勻，略微打發

4加入牛奶攪拌均勻

5-6加入過篩後的低筋麵粉，並輕輕的攪拌均勻後，放一邊備用

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打發蛋白（請準備好耐心去低速打發，切勿操之過急）

1-3在蛋清中分次加入白砂糖，先低速再中高速把蛋白打發到濕性發泡，狀態為彎彎的尖角

4取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀切拌至半均勻

5再把攪拌好的麵糊倒回蛋白中（注意第4.5的步驟，不要搞混了）

6-7用刮刀以切拌的手法快速攪拌均勻，以免消泡

8入模具

（北海道戚風不太適合用普通戚風的模具來烤制，一般選擇用紙杯來作為容器）

9預熱烤箱，180度烤15分鐘左右

（按自己的烤箱脾氣來調整時間與溫度）

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