黑黑的可可奶油海綿蛋糕，香醇濃郁，甜而不膩！

可可奶油海綿蛋糕 份量：1個6寸可可奶油海綿蛋糕

蛋糕體所需的材料：

雞蛋　3個

細砂糖　90克

低筋麵粉　65克

玉米澱粉　15克

牛奶　50克

酥油　35克

可可粉　20克

黑巧克力　20克

裝飾所需的材料：

淡奶油　150克

細砂糖　15克

草莓粒　適量

藍莓粒　適量

做法：

準備：模具上均勻刷薄薄酥油，篩麵粉再抖掉多麵粉，模具做防沾黏處理，如是平底圓膜，則鋪油紙防黏，低筋麵粉和玉米澱粉及可可粉提前過篩二次，烤箱預熱170度

1、將酥油、黑巧克力混合隔水加熱至巧克力融化。

2、蛋白蛋黃分開，蛋白置於無油無水盆中，分三次加入細砂糖，打至硬性發泡。

3、將蛋黃加入打發的蛋白中。

4、繼續打發至蛋糊濃稠，滴落的紋路非常明顯有堆積感。

5、篩入低筋麵粉、玉米粉和可可粉的混合物。

6、用切拌和翻拌的方式拌勻，不要劃圈拌。

7、加入步驟1的混和材料。

8、繼續用相同的手法拌勻。

9、倒入模具中，在檯面上輕磕幾下震出氣泡，放入預熱好170度的烤箱中層烤35-40分鐘。

10、出爐的蛋糕倒扣，晾至微溫即可脫膜，淡奶油加細砂糖打至打蛋器拿起能緩緩滴下的樣子，均勻地淋在蛋糕表面，擺上水果裝飾。

小提示：

1、原來的配料是可可粉與酥油，巧克力液一起拌勻，最後加入。

2、模具最好用不黏的，我這個模具是提前做了防黏處理。

3、蛋糕入爐30分鐘後，用牙籤插入蛋糕內部，抽出牙籤如果是乾爽的就說明蛋糕熟了。

4、蛋白打發和最後加入蛋黃時均先以高速打發，最後以低速調整。這樣蛋白霜或全蛋會比較細膩沒有過多氣泡。

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大超有話說

廚男大超，十多年公關、媒體行業，只分享烘焙、輔食的小妙方，和一些親子互動、早教方面的小小建議，不一定適合你，但可以參考，感謝您的閱讀和分享~~~~

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