雪魔芋的做法有哪些 和鴨肉搭配做出地道美味

這道菜的做法也很簡單，首先準備原材料，將雪魔芋取出放進清水中泡軟，大約兩個小時即可，期間準備所需的佐料，例如花椒、干辣椒、姜、蒜、八角等，擺在盤中備用。

然後把泡軟的雪魔芋用刀切成小塊或者長條狀，鍋中燒半鍋水，水開後放進雪魔芋大火煮開，煮好後撈出瀝干水分備用。之後把買好的鴨子剁成小塊放進鍋中翻炒，不必放油，直到鴨肉炒干水分，撈出備用。

這時鍋中放油，燒熱後放入姜蒜，炒出香味後加入八角等香料，再放豆瓣醬爆炒，隨之倒入鴨肉翻炒，放料酒、醬油和白糖調色調味，看到鴨肉表面呈焦黃色後加進開水，水稍加多一點，因為雪魔芋吸水。

煮大約半個小時後倒入雪魔芋，可以適量加一點食鹽和雞精調味，開小火慢慢煮，等到鴨肉煮熟就可以關火了，盛進盤子中，美味的雪魔芋燒鴨就做好了。

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