怎樣喝茶才健康？

文化 01-23

怎樣喝茶，才健康？

大家都知道喝茶有養生保健的功效。

喝茶有益健康，但前提是，你得會喝茶！

現代醫學認為，茶葉健康的奧秘在於當中所含的茶茶多酚、茶色素、茶多糖等成分。喝茶時，該如何hold住這些有益成分？

小編在讀茶學碩士期間，做的最多的就是浸提茶湯了（意思就是提取茶中水溶性內含物質）~~~

關鍵1：泡茶水溫

綠茶，現泡現喝。綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因為茶葉中的多酚類物質。一般來說，綠茶沖泡水溫以80℃為宜，水初沸即可。

各種花茶,紅茶和中低檔綠茶，用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則浸出率低，茶中有效成分浸出較少，茶味淡薄。

泡飲烏龍茶．普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100℃的沸水沖泡。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈太，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當於100℃沸水浸出量的45%~65%。

關鍵2：泡茶時間

名優綠茶芽葉小而細嫩，泡得時刻過長，不只湯色會變黃，並且新鮮度也大打折扣。沖泡時，先倒開水再放茶葉，泡兩三分鐘便可。

烏龍茶．普洱茶和花茶，普通泡五分鐘香味就出來了，與茶餅相比散茶更輕易出味。品飲烏龍茶如今，則多用小型紫砂壺。在用茶量較多(約半壺)的情況下，第一泡1分鐘就要濾出來，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒)，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是從第二泡開始要逐漸增加沖泡時間，這樣前後茶湯濃度才比較均勻。

紅茶，泡久些更健康。與綠茶不同的是，高水溫浸泡反而能夠促進紅茶內黃酮類保健物質的有效溶出，不但讓滋味和香氣更濃，還能更好發揮地它的保健功能。一般來說，5 分鐘最佳。