雞蛋被稱為人類理想的營養庫，這雞蛋怎麼做更好吃呢？

坐月子食譜，除了大家都知道的老母雞湯之外，雞蛋也是必備食物之一。且雞蛋所含的營養成分全面且豐富，而被稱為「人類理想的營養庫」。可是，這雞蛋怎麼做更好吃呢?蝦仁滑蛋的做法。

將鮮蝦剝成蝦仁，剔除背部的黑沙腸，再用清水漂清乾淨、徹底瀝干水。蝦仁放入鹽、雞蛋清、干澱粉，充分拌勻後置入冰箱30分鐘以上，經過冰箱冷藏蝦仁就會更爽脆。

熱鍋熱油，中火，放入油3 湯匙，用三至四 成熱油溫 (約100℃) 漿好的蝦 仁輕放落油鍋，蝦仁兩面轉紅色 馬上鏟起。

雞蛋打入碗中後，打散，放入 少許鹽、糖，入鍋炒制時，加 一點溫水攪勻。

蝦仁瀝油鏟起倒入蛋中。 油留鍋中，用來炒蛋。蛋液稍稍凝固時，用鍋鏟劃散，繼續翻炒至完全凝固關火即可。就是這麼簡單！

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