2018新年，唯有這些全國美食不可辜負
2018年即將到來啦
小夥伴們都情不自禁的想開啟大吃大喝
模式來迎接新一年的到來
世間唯有美食不可辜負
就算每逢佳節胖三斤
也要過一個舌尖上的新年
中國傳統餐飲文化歷史悠久
自有八大菜系，除此之外
各地方美食佳肴也不盡相同
尤其是年夜飯哦
為了迎接舌尖上的2018
小編今天就為大家盤點一下
全國各地方新年美食
一起，吃起來
上海新年美食
01
熏魚
熏魚上海人又叫做「爆魚」
此爆魚非彼鮑魚
是用青魚塊製作而成
春節吃爆魚
不但有「年年有餘」的寓意
爆字更是有「爆發」的意思
相信你們餐桌上一定不會少了這道菜吧
02
四喜烤麩
烤麩、香菇、木耳、花生米
這四喜經過烹制，鮮香入味
烤麩的「毛孔」將汁水吸足
一口下去
甜咸鮮的醬汁瞬間湧出
驚艷整個味蕾
並且烤麩也有「靠夫」之意
寓意家裡的男丁來年更加順利
03
獅子頭
以前家裡都會在除夕前就準備做獅子頭
而且一做就做好多好多
可以從除夕吃到年初七
吃法多種多樣，紅燒、清蒸、燉湯都可以
寓意團團圓圓
現在即使在飯店，也一定會點這道菜
04
油爆蝦
油爆蝦是地道的本幫菜
年夜飯桌上自然不能少
帶有甜味的炸蝦外脆內嫩，風味獨特
並且因為蝦殼上有一節一節的輪廓
所以也有節節高深的好寓意哦
上海的美食除了以上這些，還多著呢
響油鱔糊，在端上來的時候用熱油淋在鱔絲上，發出「嗤」的一聲，再撒上胡椒粉，那味道怎一個「嗲」字了得！也是很多人家裡過年必吃的一道硬菜
水筍燒肉，每年過年的時候，這道菜一燒就是一大鍋，連續半個月天天都能在飯桌上見到
扣三絲，要把豬肉、雞肉、冬筍切成一絲一絲後堆成小山，寓意著金銀堆如山。也是上海人年夜飯常駐嘉賓
水晶蝦仁，「上海第一名菜」！飯桌上自然要有它的一席之地
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北京新年美食
01
茶湯
油茶是北京小吃中的滋補佳品
它是用麵粉放入鍋內炒到顏色發黃
麻仁也炒至焦黃
另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻
然後將搓得均勻的麵茶放在碗內
加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可
油茶味道甜美，很受百姓喜愛
02
灌腸
灌腸本應是用豬大腸灌上碎肉和澱粉
蒸熟後削片在鐺上用大油煎烙
北京廟會上所賣的灌腸卻只用澱粉點
作成腸形(即粉坨子)削成小塊
在鐺上用極次的湯油半煎半烙
使其外焦里嫩然
03
餃子
「餃子」又名「交子」或者「嬌耳」
是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意
是北京必須要吃的一道大宴美食
吃餃子取「更歲交子」之意
「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思
此外，餃子因為形似元寶
過年時吃餃子，也帶有「招財進寶」的吉祥含義
04
春餅
北京人吃春餅更講究炒菜
它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下
拌和在一起，稱為和菜，卷春餅吃
另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲
等熟肉的吃法
而且講究包起來從頭吃到尾，叫「有頭有尾
北京的美食歷史悠久，種類繁多
除了這些，還有一大波來襲
北京烤鴨，具有世界聲譽的北京著名菜式，用料為優質的肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤、肉質肥而不膩
驢打滾，又叫豆面卷子，就好像驢子在沙子里打滾，沾了一身灰塵一樣，故而得名。口味香、甜、粘，是北京新年餐桌上必不可少的一道美食
糖火燒，是滿族傳統小吃，因其製作是用缸做爐子，將面坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用
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美食在我國是一個非常重要文化組成部分
地域以及飲食文化的不同
導致了各地新年所吃的美食也各不相同
北方人吃餃子，南方人吃米糰子
北京和上海，一南一北，最具代表
說完了這兩個城市
大家在隨著小編看一些
其他地方如何用美食喜迎新年的吧
01
東北
東北的名菜，豬肉燉粉條肯定佔據頭榜
在東北人的年夜飯里
豬肉燉粉條無疑是一道必不可少的年夜大菜
東北當地生產的土豆粉製成的粉條
爽口有嚼勁，配上新鮮的豬肉，別提有多香了
02
蘇州一帶
餐桌上必有青菜(安樂菜)
黃豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)
湘中南地區必有一條一公斤左右的鯉魚
稱「團年魚」
必有一個3公斤左右的豬肘子
稱「團年肘子」
03
廣東
廣東部分地區過年第一餐要吃「萬年糧」
即做好足夠春節三天家人吃的飯菜
寓有「不愁吃喝」之意
04
合肥
合肥的飯桌上有一碗「雞抓豆」
意思是」抓錢發財」
管家人要吃一隻雞腿，名為「抓錢爪」
意味著明年招財進寶
南昌地區必食年糕、紅燒魚
炒米粉、八寶飯、煮糊羹
其含義依次是年年高升、年年有魚
糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕
2018新年正轟轟隆隆地砸過來了
中國地廣物博
美食實在是眾多
不同地區，不同特色
這個新年
讓你的舌尖享受個夠吧
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