臘八就要到了，說說大蒜與臘八蒜

大蒜，古時稱為「胡蒜」，為百合科草本植物大蒜的鱗莖，據說是漢代張騫出使西域帶來種植的，因味道香竄，成為了日常菜肴的調味品。

大蒜含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、胡蘿蔔素、多種維生素、無機鹽、鈣、磷、鐵、揮髮油等，揮髮油的主要成分為大蒜素和大蒜辣素，具有較高的保健醫療價值。

中醫學認為，大蒜性溫，味辛辣。有下氣、消谷、除風、破冷、解毒、散癰等功效。古代名醫華陀曾用大蒜治病。李時珍的《本草綱目》中也有用大蒜治腹瀉、暴痢、吐血、水腫等病的記載，並說：嘗有一婦衄血，一晝夜不止，諸治不效，以蒜敷足心，即時血止，真奇方也。

臨床實踐證明，大蒜有消炎、殺菌、止瀉、利尿、降壓、止血、祛痰等作用。

大蒜含有植物殺菌素——大蒜素，具有強烈的殺菌功能，對多種致病菌都有殺滅作用。大蒜素是一種揮發性油類，受熱可被破壞，故用大蒜治病防病時，宜生用，不要熟食。

由於大蒜具有顯著的廣譜抗菌作用，因此在臨床上常用於治療頭癬、足癬、細菌性痢疾、腸炎、百日咳、阿米巴痢疾、陰道滴蟲等。在冬季呼吸道傳染病以及夏秋腸道傳染病流行時，吃飯時吃點生蒜，有預防作用。

用大蒜泥貼病孩的雙足心1個小時左右，對急性喉炎有顯著療效。大蒜又可降低血壓、血脂、血糖以及血中膽固醇和甘油三酯的含量，其所含前列腺素能舒張血管，防止血小板聚集，因而能有效防治高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病以及動脈硬化等。

大蒜含有多種抗癌物質，對胃癌、肺癌、結腸癌、直腸癌等有較好的防治作用。大蒜能刺激腦垂體，調節人體對脂肪的吸收，故可起到降脂減肥的作用。大蒜還能補腦，其與維生素相結合可產生一種叫蒜胺的物質，能幫助體內的葡萄糖變為大腦能量。

大蒜還可促進胃酸分泌，胃酸減少和胃酸缺乏的患者，宜常食用。

大蒜有較強的刺激性，食用要適量，過量食用會使胃腸不適，造成病人腹痛甚至傷肝。

每年臘月初八正是天氣最冷的時候，過年的氣氛也是一天賽過一天。我國華北大部分地區有用醋來泡蒜的習俗，這就是泡「臘八蒜」。

老人們回憶說，臘八蒜的「蒜」字和「算」字同音，各家商號要在這一天攏賬，把這一年的收支算出來就可以看出盈虧。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒——「該準備還錢了」。有句民諺道：「臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。」

在臘八這天，將大蒜去皮洗凈，裝入小壇或大口瓶子里，倒進醋，蓋上蓋子。待除夕開封時，就成了青翠宜人、蒜香可口的「臘八蒜」，它是過年吃餃子的最佳搭檔。

在嚴寒的冬季，適當吃點臘八蒜對人的身體非常有好處，既殺菌又解毒還抗癌，很適合高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病、癌症、痢疾、腸炎、流感等患者食用。

臘八蒜雖有許多好處，但一次不能吃得過多。中醫認為，大蒜性溫，味辛，多吃可動火、耗血，有礙視力。所以，凡陰虛火旺，如出現面紅、午後低熱、口乾便秘、煩熱等癥狀者，宜少吃或不吃。

患有胃及十二指腸潰瘍病或慢性胃炎的人最好不吃臘八蒜，因其可刺激胃黏膜，使胃酸增多。

大蒜的缺點是吃後有一股難聞氣味，可在吃蒜以後嚼一點茶葉，或用濃茶漱口，或吃幾枚大棗，這種氣味即可消除。

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