終於找到饅頭開花的秘密了，只要一招，個個開花，香甜勁道真好吃

冬天到了，群里大家都在做饅頭，我也喜歡做饅頭。因為饅頭簡單呀，不用包餡，熱乎乎的，好吃！

一直想做一個紅糖開花饅頭，然而，好玩的是，想它開花的時候開不了花，不想它開花的時候又開花。

看過很多人的方子，都是用泡打粉的，我不喜歡。

周末嘗試了一種新的方式，不用泡打粉，很簡單，個個都開花，加了燕麥片，香甜、勁道、好吃，而且營養更豐富，哈哈！

其實呢，饅頭要開花，網上有很多說法。比如有人用泡打粉或小蘇打，加熱的過程中，氣體膨脹，撐開表皮；有人說要麵糰干，大火一蒸，表皮也撐開；也有人是用刀在饅頭生坯劃十字，蒸完了也是開口笑。

第一種方法呢，多多少少加了點添加劑，如果是小蘇打萬一沒揉勻或加過頭，會苦；

第二種方式，可能難以控制，新手成功率不高；

第三種也不錯，但是裂口不自然。

而我的這種方式，裂口自然，保證開花，裂開的成功率百分百。

那就是用三條長的麵糰疊起來，然後不用刀切，用手揪或扯麵團，揪的面朝上。最後一發酵膨脹，自然就裂開了，紋路很自然。

吃的時候，輕輕一掰，就是三份，慢慢嚼著吃，甜甜的，香香的，很有意思！

兒子特喜歡，邊看電視邊拿著吃，一大盤見底了，還想吃，怎麼也吃不夠啊！

這樣的做法，還有一個好處，就是很適合我這樣的手殘黨，尤其是很多人饅頭表面揉不光滑，這種方式做，完全可以藏拙啊，哈哈！

材料：紅糖50克，麵粉300克，燕麥片25克，水180克，酵母3克

做法：

1.紅糖加水煮沸，攪拌使紅糖完全溶解。

2.關火，加入燕麥片攪拌均勻。滾燙的水，可以使燕麥片變軟，熟化，更好吃。

3.紅糖燕麥水冷卻以後，加入麵粉和酵母，我用麵包機揉面程序10分鐘左右。如果手揉的話，快的人五六分鐘就行了。

4.揉到麵糰光滑了就好，畢竟不是做麵包，不用出膜。

5.把大麵糰均勻分成3個小麵糰，蓋上保鮮膜，稍微靜置一會兒。

6.把三個麵糰分別揉成三根長條。

7.兩根長條在下面，一根放在上面，如圖所示，這個是開花的關鍵，捏緊密。

8.用手揪麵糰，揪出12個差不多大小的劑子。

9.劑子揪出的面朝上，放在濕的屜布上，蒸鍋里放熱水（不是開水啊，那樣太熱會把酵母燙死的。），發酵大約15分鐘。看到饅頭明顯蒸大，大火蒸15分鐘，關火，3分鐘以後開蓋。

成品

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！