吃了多年豆芽，才知道和它搭配最美味，比吃肉香，天天吃都不膩

綠豆芽味甘、性寒，歸心，胃經；具有清熱解毒，醒酒利尿的功效。嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃；豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。豆芽炒韭菜是一道以豆芽、韭菜為主要食材而炒制的菜肴。特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌症和減肥人士食用。

吃了多年豆芽，才知道和它搭配最美味，比吃肉香，一周吃3次不過癮！今天小編就教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

材料：

綠豆芽500克，韭菜一把，裡脊肉一小塊，鹽醋適量

做法：

1.把肉切成細絲加入一匙生抽幾滴料酒和少許的澱粉。 抓勻腌制十分鐘左右。 韭菜摘洗乾淨，切成段。

2.豆芽的清洗：把綠豆芽用清水洗二遍.放入開火里焯一分鐘.焯好的豆芽浸到冷水裡.瀝去水分撈出。

3.鍋入放油，油熱下入腌好的肉絲滑炒.待肉絲稍有變色，放入焯好的豆芽.大火翻炒，加入少許的醋，翻炒均勻，加入韭菜和鹽調味兒後快速翻炒幾下即可出鍋。

小訣竅

焯水是為了炒的過程不出水，所以放入開水中不用等到再次煮開，燙上1分鐘就可以了，還有一點是重要的，不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫叫綠豆衣，具有比綠豆更強的清熱解毒作用。

美食提醒：

黃豆芽是以豆科植物黃豆浸水發芽而得名。黃豆芽味道鮮美，與黑豆芽、綠豆芽同屬一類。黃豆芽有清熱利濕、利尿解毒、通便的功效。可抗病毒，抗腫瘤，營養毛髮，促進生長發育，改善神經衰弱，消除疲勞。

韭菜可以把消化道中不消化的異物，如沙礫、頭髮等包裹起來，故有「洗腸草」之稱。有溫腎助陽、健脾益胃、行氣理血的功效。韭菜可降血脂、擴張血管；促進胃腸道蠕動，預防便秘。

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