第二篇；以前滿山、滿地都是的野菜也是中藥，現在還能見到嗎？這些野菜還可以養

幾十年代的野菜滿山滿地都是，沒人要，現在隨著人類生活水平的增高，知道這些野菜也是中藥，可以治病，可以養生，也可以食用。現在這些野菜不好找了，你淚奔了嗎？見到後趕快收藏起來吧

21世紀的今天，野菜更是以營養豐富和美味可口成為綠色食品家族中的重要一員，也成為人們餐桌上的新寵。而且這些野菜，比名貴的肉類都要貴，都不好找，而且有些野菜已經有人開始養殖了，但是這些野菜養殖的和純天然的是沒有辦法可比的。

1、蒲公英：

又叫婆婆丁，清熱解毒、消腫、利尿。焯過後生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲；還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯清熱解毒的茶飲。

怎麼食用：

清熱蛋花羹——蒲公英洗凈，火腿腸切絲，雞蛋打散；鍋內倒入鮮湯，放入精鹽、味精、雞精、紹酒，燒開後勾流水芡；再次沸騰後，下入火腿腸絲，浮起時下入蒲公英，並淋入雞蛋液，燒開迅速離火盛在湯碗內，淋入香油即成。

2、蕨菜：

又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜。喜生於淺山區向陽地塊，多分布於稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。蕨菜野生在林間、山野、松林內，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、腌漬成罐頭等。

怎麼食用：

蕨菜肉絲——蕨菜切成段、胡蘿蔔絲、肉絲、泡發的海米、蔥姜蒜末。熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿蔔絲、海米一起翻炒2分鐘。加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。烹入幾滴黃酒提鮮。再煸炒幾分鐘，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調味就可以了。

3、刺兒菜：

又名小薊、貓薊、青刺薊、刺薊菜、刺兒茶、槍刀菜、小惡雞婆。根，又稱刺蘿蔔。古方入葯多用根。我國大部分地區均有野生。秋季采根，除去莖葉，洗凈鮮用或晒乾切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗凈鮮用。葉甘，性涼。能涼血止血，解毒消癰，清熱除煩。

怎麼食用：

刺兒菜蘸醬——刺兒菜去根老葉洗凈後蘸醬食用即可。

4、藜蒿：

學名狹葉艾，又名蘆蒿、水蒿、青艾等。本草綱目草部第十五卷記載：藜蒿氣味甘甜無毒，主治五脹邪氣，風寒濕脾，補中益氣，長毛髮，久食輕身，耳聰目明，防衰。中醫認為其除食用之外還有清熱、利濕、殺蟲之功能。鄱陽湖盛產藜蒿。

怎麼食用：

蘆蒿炒臘肉——將臘肉提前蒸一下，取出晾涼。蘆蒿切段、紅椒切絲、蒜切片、蒸好的臘肉切片。鍋燒熱，鍋內放油。放入切好的蒜片煸香；放入臘肉片煸炒，直至將臘肉炒出油，出香味，烹入紹酒。放入蘆蒿段，放入少許鹽、雞精調味，放入紅椒絲大火快速煸炒出鍋即可。

5、

枸杞芽：

又名枸杞頭，枸芽子，甜菜頭。初春枸杞長出嫩苗，嫩苗又稱枸杞頭或枸杞芽，略帶苦味，但很爽口，能清火明目，民間常用來治療陰虛內熱、咽干喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。《食療本草》中記載枸杞頭有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等作用。

怎麼食用：

清炒枸杞芽——枸杞芽，紅柿子椒適量，油，鹽，糖，蒜各適量。枸杞芽洗乾淨，柿子椒切絲，蒜切末。鍋燒熱，放油，放蒜末小火爆香。轉大火。放紅椒絲炒軟，再放枸杞芽炒軟，放糖和鹽調味即可。用枸杞嫩尖葉炒雞蛋，或切碎後與豆腐乾加醬油、鹽、糖、醋、麻油拌食。據介紹，用枸杞鮮葉和花朵，加上豆豉、蔥等熬煮成粥，具有補精養血之功效。

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