蒸蒸更健康，今天吃蒸菜！

第 一二五 篇* 定期更新

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蒸

豆

角

現在家裡最常用的有四個鍋。一個紅色鑄鐵鍋，最常用來煮米飯；一個康寧的玻璃鍋用來燉湯；一個兩層的蒸鍋，用來做蒸菜；還有一個大炒鍋。中國美食的做法多樣，其中蒸制手法能最大限度的保持原料的本味，營養成分相對來說也保存得較好，所以它被大眾認為是一種較為健康的烹飪手法。今天就做一道簡單快手的蒸菜，清淡自然的味道十分合葉小窩的口味，?(^(工)^)?意外的吃了大半盤。

「食材」

主料：豆角

輔料：米粉（或者麵粉）

調料：生抽 香油 鹽

「 開動 」

.將豆角洗凈去筋，折成小段，放在一邊瀝干。

.用米粉裹豆角，讓每根豆角都裹上薄薄的一層米粉。蒸籠里墊上蒸布，將豆漿放進蒸籠。冷水上鍋蒸8-10分鐘。根據豆角實際的份量適當的減少或者增加蒸煮的時間。

.接下來會說兩種調味的方法。

第一種：豆角出鍋後趁熱加入鹽，滴入幾滴香油（或者芝麻油），攪拌均勻即可。

第二種：豆角出鍋後，先晾涼。將大蒜搗成蒜泥，加入醬油、鹽、香油，最後再倒入已經晾涼的豆角中拌勻。

「菜譜小提醒」

這是一道十分簡單快手的菜色，同時又非常的自然健康。蒸煮手法除了能相對好的保存蔬菜本身的營養之外，還有就是味道更自然健康。因為小窩不愛吃大蒜所以我將蒸好的豆角分成兩份。在第一種製作方法中只加入了些微的鹽和一點點的香油，並無其他過多的酌料，但是孩子十分的喜愛這樣自然的口感。在第二種方法中多加入了蒜泥和醬油，但是與平時炒菜的做法相比，整體調料的用量還是會更少一些。

在這裡特別提醒大家，這兩種做法有一個細節要注意，第一種做法直接趁熱加入調料即可，第二種做法得等豆角晾涼之後再加入調料。

另外，在製作這道菜時，特地查了下豆角。因為各地習慣不同，所以對蔬菜食物的稱呼難免有些差別，就像這個豆角，有些地方也叫芸豆、四季豆，也有地方稱呼豆角，在此特作說明，以免產生誤解。

另另外，四季豆中毒事件時有發生，這是由於沒煮熟的四季豆會存在一些有毒質，所以大家寧可稍微延長時間，也不要減少時間。切記切記！

今天早早早的完成了菜譜啦，早睡早起令人愉悅~φ(>ω

文、攝影/ 歐陽閃電

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