冬季應時吃蘿蔔，一個竅門去生辣味，攤好的麵糊，孩子下手直接撕
每到冬天，花兒都愛做好幾次這道美食，說的就是噴香的蘿蔔絲餅。一說到北方的這種白花花的大蘿蔔，就看出南北方飲食的差異了。煲湯燉菜都沒問題，羊肉蘿蔔湯，南北方的人都喜歡吃。不過北方人喜歡把蘿蔔絲涼拌，還有涮火鍋的時候，白蘿蔔去皮切薄片直接吃，就喜歡這股子脆生生的味道。
不過我好幾位南方朋友都說，白蘿蔔他們喜歡擦成絲後晒乾再炒著吃，或者直接燉湯喝，就是受不了涼拌，因為有股生辣的味道。同樣受不了的還有大蒜，他們能吃辣椒，但就是受不了大蒜那股沖辣沖辣的味道。
不過白蘿蔔只要去掉生辣的味道，就成了餐桌上的美食。白蘿蔔里營養成分豐富，它含有芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。
另一種營養的食材——胡蘿蔔，相對而言更容易被大家接受，因為胡蘿蔔是脆甜脆甜的。不少經典的川菜、日常炒菜，都少不了用到胡蘿蔔。所以花兒做的這道蘿蔔絲餅，就是混合里白蘿蔔和胡蘿蔔，食材炒斷生後，白蘿蔔去除了辣味，而胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素，是脂溶性維生素，就是溶解於脂肪里才易於吸收，所以也需要炒一下。
蘿蔔絲餅做法相當簡單，擦絲、混合、過油、攪拌、油煎，既是主食又是菜，不一會功夫就能做好。早餐的時候，做幾張金燦燦的小餅，再來碗粥，吃的就挺好，熱乎乎的很舒服。
【噴香蘿蔔絲餅】
需要準備：（此配比可做6個蘿蔔絲餅）
白蘿蔔半根
胡蘿蔔1根
雞蛋2個
麵粉適量
香蔥1小把、蝦皮適量
食用油、鹽、白鬍椒粉
做法：
1、準備好需要的食材，紅白蘿蔔擦成絲。
白蘿蔔水分大，有些朋友喜歡先用鹽殺水，我是喜歡直接放入鍋里炒，水分也能蒸發掉。
2、白蘿蔔里放入少許小蝦皮特別好吃，能提鮮。
加入適量鹽、香蔥末和白鬍椒粉，翻炒均勻。
3、準備的食材里，我沒有些具體的麵粉用量，因為每次蘿蔔絲的用量，出水的量都不同。蘿蔔絲炒好盛出晾到溫熱，再加入2個雞蛋。
4、麵粉別一次加入很多，分幾次加入，每次加入用筷子一個方向攪拌，粉完全融入再繼續加。
過程中不用加水，因為蘿蔔絲里的水分還有蛋液就夠了，攪拌到最後，我的麵粉還有富裕。
攪拌到這個狀態就可以了。
5、平底鍋刷上一層食用油，油鍋燒熱後就轉小火，用小勺子挖一勺糊糊倒入平底鍋，用勺子背拍平。
6、一定小火，不然很容易靠近鍋底的那面就糊了。煎蘿蔔絲餅，很容易熟的，一面凝固了再翻面，這香味也就飄出來了。
7、做出6個蘿蔔絲餅，兩人食正合適。這個蘿蔔絲的量，有人是用一個雞蛋，我覺得放兩個雞蛋好好吃，就愛吃雞蛋，哈哈。
餅子特別軟，吃上癮了我就直接下手撕著吃了。
【花兒】
資深美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平台簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍）
中央電視台、北京電視台、陝西電視台等
多檔美食節目特邀嘉賓
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