這個菜孩子要多吃，稱為小人蔘，既是菜也能補肝明目，常吃眼睛好

在蔬菜界被譽稱「小人蔘」的食材就是它---胡蘿蔔，外表顏色艷麗，看著就格外的香甜。關於胡蘿蔔的做法生吃，炒著吃都很棒，當然了很多人喜歡榨汁喝，果蔬類的食材榨汁直接喝更能利於人體的吸收呢！但是我今天分享的胡蘿蔔吃法，可都不是這幾種，隨意搭配的做法卻是受到了孩子的喜歡，就著它吃了兩碗飯！因為冰箱裡面食材不多了，只剩下土豆和胡蘿蔔，又不想炒絲吃，就想著土豆喝胡蘿蔔一起燉一下吧！原來也是很好吃，分享給大家。

胡蘿蔔是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬。而且胡蘿蔔的營養確實是很不錯的：胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效。 經常食用胡蘿蔔，對身體有很多好處：一是增強免疫力，抗癌防病。另外，胡蘿蔔含有芥子油和澱粉酶，能促進脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖，保持體態健美。

分享一個胡蘿蔔炒制的時候小常識，胡蘿蔔是脂溶性的蔬菜，所以在炒胡蘿蔔的時候油量稍微多一些，這樣炒出來的胡蘿蔔營養就更多了。炒制胡蘿蔔的時候加上少許白糖，味道更贊。

土豆燜胡蘿蔔

1、食材準備：土豆兩個，去皮，切小塊，漂洗，瀝干水。胡蘿蔔一根，洗凈，切小塊。香蔥一根，洗凈切斷。蒜幾顆，去皮切片。

2、熱鍋熱油，先將蒜片放進去炒香，然後將土豆塊放進去翻炒變色。

3、將胡蘿蔔塊放進去，和土豆塊翻炒均勻，倒入沒過土豆塊的熱水。大火煮開，放入作料：鹽、糖、黑椒粉，攪拌均勻。然後中小火燜煮3-5分鐘。

4、看到湯汁明顯減少，裝碗，撒上香蔥即可。

小提示：口味重的可以添加辣椒或者辣醬，因為我是炒給孩子吃的，所以沒有放了。

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