剛買的香蕉，還沒來得及吃，

放一兩天就變黑了，好像壞掉一樣……

扔掉吧，又心疼；

不扔吧，又不知道能不能吃；

有種淡淡的憂傷……

香蕉怎麼這麼快就變黑了？變黑了後還能不能吃啊？（陷入了沉思……）

香蕉為什麼會變黑？

香蕉變黑分兩種：長黑斑、久放或受到磕碰變黑。

1、長黑斑

跟別的植物一樣，香蕉也會生病，患了炭疽病的香蕉會出現黑斑癥狀。

香蕉炭疽病是香蕉采後的重要病害之一，而且在香蕉成熟時才會顯現出來。成熟後，被病菌侵害的香蕉果實外表會出現褐色或黑褐色的小圓斑，病斑迅速擴大，常在2~3天內整個香蕉變黑，甚至果肉腐爛。

不過，香蕉炭疽病只是侵害香蕉，不會對人體造成傷害。

香蕉長黑斑能吃嗎？

很多人挑香蕉時卻只挑金黃色、完全沒有斑點的香蕉，覺得有斑點的香蕉已經開始壞了。

其實這種長黑斑的癥狀只有在香蕉成熟時才會表現出來，長黑斑說明香蕉已完全成熟，此時香蕉的口感和甜度都是最好的，吃起來又軟又甜。

注意：

當果肉也出現發黑、腐爛等現象時則不建議食用。所以買香蕉如果當天吃的話，買長黑斑的香蕉最好吃，但如果需要久放的話就不推薦了。

2、久放、磕碰變黑

香蕉放久了變黑是香蕉熟透的表現，與安全性沒有關係。香蕉皮中有大量的酚類物質，還有多酚氧化酶。

它主要是由於香蕉組織中多酚氧化酶催化酚類物質氧化的結果。

磕碰、摩擦以及低溫導致的細胞破損，會使這些物質從表皮的細胞中跑出來，聚合成黑色素，導致香蕉變黑。

所以，不要把香蕉放在冰箱里冷藏，低溫會導致香蕉表皮加速變黑。

香蕉氧化磕碰變黑能吃嗎？

香蕉氧化或磕碰導致的香蕉皮變黑，並不會影響香蕉的果肉。剝掉香蕉皮，仍然可以食用。

只要果肉沒有發黑沒有暴露在空氣中，香蕉果皮變黑完全是可以吃的，只是「顏值」降低了~

我們也可以用一些方法來防止香蕉變黑：

香蕉如何長時間保存？

1、避免磕碰、倒著放

減少香蕉表皮的摩擦、磕碰，可以嘗試將香蕉倒著放，凸面向上，拱形放置，就像這樣

我們平時通常將香蕉平放，最底部的香蕉承受很大的壓力，出現壓傷和表皮破損，多酚氧化酶和多酚就會發生氧化，導致香蕉變黑。

而倒著放，香蕉與桌面的接觸面積小，只有香蕉的兩端接觸，大大減少了壓力對香蕉表皮的損傷。

2、用保鮮膜包裹香蕉

保鮮膜可以阻隔外界的氧氣，防止發生氧化反應。

而且保鮮膜給香蕉形成了一個密封的空間。香蕉自身呼吸產生的二氧化碳增多，氧氣降低，可以一定程度上抑制香蕉自身的有氧呼吸，因此能大大延長保存期。

裸露在空氣中的香蕉，自身的有氧呼吸與酶的氧化反應同時存在，容易變黑且貯藏期短。

3、室溫放置

香蕉貯存的溫度一般為11--13攝氏度，也就是放置於室溫環境中貯存就行了。

如果溫度過高的話，則容易使香蕉變色變成熟，如果放在冰箱里冷藏，容易被凍壞，放一天就會變黑，

注意：

如果香蕉的表皮已經變黑，但果肉正常，冷藏可以延長它的保存時間，可以放進冰箱。

最好的方法：

每次少買，買了趕緊吃啊！

往期閱讀：

27歲姑娘血漿變成「豬油色」，竟因三餐點外賣都吃這兩類食物！

大米生蟲跟你爭飯吃？5個方法讓你家的米兩年不生蟲！

豬身上的這種東西居然比阿膠還厲害！能補氣血！

喜歡別忘了點贊收藏分享支持健客君 (>^ω^

往期閱讀：

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！