全脂牛奶喝了會變胖？這是謠言！牛奶千萬不要和這些一起吃

牛奶有很多好處，牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

但你有深入了解過它嗎?

全脂牛奶喝了會變胖？

相關研究表明減少對乳脂肪的攝入會增加患肥胖的風險。這是因為牛奶中的脂肪會改變我們的新陳代謝速度與途徑，牛奶中的脂肪是用來消耗而不是儲存，所以當我們攝入全脂牛奶時，反而會加速體內脂肪的代謝。

拉肚子不一定是乳糖不耐受

很多人一喝牛奶就出現腹瀉、腹脹、消化不良的癥狀，就認為自己這是乳糖不耐受，從此再也不敢喝牛奶了。最新的研究結果顯示，事實並非如此。很多人對乳糖不耐受的認知存在誤區，其實導致他們一喝牛奶就出現腸道反應的原因很有可能是因為腸道對普通牛奶中含有的A1蛋白質所產生的炎症反應而引起的，並非是自身缺少乳糖酶。

如何喝牛奶才能吸收更多營養？

牛奶含有豐富的蛋白質和脂肪，快速喝下會導致腸道內滲透壓一過性增高，對胃腸造成負擔，導致滲透性腹瀉等。腸蠕動加快後，就像吃飯沒有細嚼慢咽一樣，會使營養物質直接排出體外，消化吸收率很低。對於乳糖不耐受的人來說，不適感更強烈。

除了要小口慢咽，還應注意打開後應儘早喝完，長時間放置會使營養流失，被細菌感染；從冰箱剛拿出的冰牛奶容易刺激胃腸道，應以溫熱為宜，但也不可煮沸，否則導致蛋白質變性，影響消化吸收；若要改變味道，按喜好加些蜂蜜或白糖也未嘗不可，不會破壞牛奶的營養。如果實在喝不下，也不必強迫自己，多攝取其他食材來補充所需營養素也是不錯的選擇。

脫脂牛奶、全脂牛奶的區別

全脂牛奶就是普通牛奶或者說初加工牛奶。而脫脂（低脂）的就是加工後過濾去脂肪的，特濃的就是為了口感好打碎並加入脂肪的。牛奶之所以有特別的香氣，也全靠脂肪中的揮發性成分。如果沒有了脂肪，香味就會不足，牛奶喝起來也會沒有味道。

牛奶不能和什麼一起食用

1 .牛奶+韭菜或菠菜

牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收

2.牛奶+果汁

牛奶中的蛋白質80％以上為酪蛋白，如在酸性情況下，酪蛋白易凝集，易導致消化不良和腹瀉，因此在食用牛奶或乳製品後建議不要馬上食用水果。

3.橘子+牛奶

在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果

4.牛奶+糖

牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害於人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些後再加糖不遲。

5.牛奶+巧克力

牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。

6.牛奶+葯

有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由於牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前後1小時也不要喝奶。

7.牛奶+茶

喝牛奶時，不應同時飲用茶水，因為茶葉中的鞣酸會阻礙牛奶中鈣離子的吸收。

四招選購安全牛奶飲品

喝牛奶已經成為現代人生活的一部分，在發達國家，早、晚喝牛奶已是家常便飯。但由於現代人工的添加管理還存在漏洞，牛奶食品也出現了一些安全事件，因此，人們在購買牛奶食品的的時候一定要認真鑒別。

鼻嗅

新鮮優質牛奶應有鮮美的乳香味，不應該有酸味、魚腥味、酸敗臭味等異常氣味。

口味

正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、鹹味和苦味4種滋味融合而成的渾然一體，但不應該嘗出酸味、鹹味、苦味、澀味等異味。

眼觀

先觀察包裝是否有脹包，奶液是否是均勻的乳濁液。如發現奶瓶上部出現清液，下層呈豆腐腦沉澱在瓶底，說明奶已經變酸、變質了。

攪拌

用攪拌棒將奶汁攪勻，觀察奶液是否帶有紅色、深黃色，有無明顯的不溶雜質，有無發粘或者凝塊現象，如果有以上現象，說明奶中摻入澱粉等物質。

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