健康提醒：紅肉吃太多易患腸癌 多吃果蔬能防禦

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許多人都喜歡吃肉，但是你可以知道，長期喜歡進食紅色的肉，如牛、羊、豬肉和動物內臟等食物，而蔬菜水果卻攝入不足，將大大增加罹患大腸癌的風險。這是真的嗎？

紅肉吃太多易患腸癌

因為人體在消化這些高膽固醇食物時，產生的膽酸的代謝產物和膽固醇的代謝產物增多，可造成腸腔內厭氧菌增多，這些因素對大腸黏膜上的腺瘤會有強烈的刺激作用。如果一直不改變飲食習慣，經過5-10年的刺激和發展，大腸黏膜上的腺瘤會發生癌變，最終形成大腸癌。

而五穀雜糧及新鮮的蔬果都富含纖維質，能促進腸道蠕動，刺激大便快速排出，減少致癌物與腸道接觸的時間，並沖淡腸道內致癌物質的濃度，因此纖維素攝取多的人們得腸癌的機會比較低。

腸癌的發病因素有哪些

1.腸癌的發生與近年來人們的飲食習慣改變有關，特別是受到膳食西化的影響。

隨著人們生活水平的提高，及飲食習慣的改變，腸癌發病率也呈逐年上升趨勢，其中城市增長速度尤為明顯。受西方的影響，人們逐漸接受了高脂肪、高蛋白、低膳食纖維的西式飲食，而此類食物含大量飽和脂肪酸，易導致腸的負擔過重，菌群組成紊亂，促使致癌物生成和發展，腸癌患病率也隨之增高。且肉類在油炸和燒烤過程中可產生致癌物雜環胺類化合物，產生有毒物質，這些物質會刺激腸道黏膜發生增殖性改變，從而導致癌變。

2.長期便秘也是誘發腸癌的一個原因。

由於現代社會工作壓力較大，很多都市人每天都是坐著辦公，缺少必要的運動，長期久坐，會導致腸道蠕動減少，糞便在大腸內停留時間延長，引起便秘，從而增加糞便致癌物對大腸黏膜的刺激。大便就是人體的垃圾，如果不能每天清除，較長時間累積在腸道的話，糞便內的有害物質就很容易對腸黏膜造成傷害，從而誘發癌變。

所以，給大家一個建議，凡40歲以上的人群，特別是有大腸息肉、潰瘍性結腸炎、有大腸癌家族史的高危人群應每年進行篩查，對於大便隱血為陽性的患者可以使用腸鏡進行進一步腸癌的篩查。

預防腸癌應該怎麼吃

1.減少飲食中油脂的攝取：

飲食與癌症的關係，其中被研究最多的是油脂，包括飽和脂肪和不飽和油脂。飲食中的油脂可促進癌細胞的生長，還可使正常細胞早期變異，而演變成腫瘤。無論是動物性脂肪或植物性油脂，都儘可能減少。

過多的油脂，尤其是動物性脂肪可在小腸內刺激膽酸分泌。腸內膽酸量過高時，易變成致癌物，而助長癌細胞生長。由此可見，高脂肪的飲食與直腸癌腫的發生關係非常密切。

2.增加飲食中纖維素的攝取：

食物中的纖維主要功用是使腸子蠕動正常，增加糞便的體積，並減少糞便停留在直腸內的時間。結腸內所存在的糞便，會使細菌活躍，並可能產生致癌物質。

當飲食中缺乏纖維，結腸內的糞便會變得干硬，再加上通過速度遲緩，腹壁肌肉變弱，使得排空時間延長，若時間過久，則患結腸癌的幾率就會相對提高。許多研究證實，食物中的纖維可稀釋油脂中可能致癌的物質，還可以加速致癌物質通過消化系統排出體外的速度。

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