氣血不足、腿腳不便，吃它可以改善！

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牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經，有益氣補虛，溫中暖中，補肝強筋，祛風熱；利尿的作用。主筋脈勞傷；風熱體倦；腹脹；小便不利。

治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀筋腱，但必須把牛皮去掉。牛蹄筋分為許多種，氂牛最好，黃牛次之，再次是水牛，壯年牛最好，小牛和老牛次之。

真正拳頭狀的牛蹄筋

牛蹄筋的功效與作用

1.美容保健

能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，食療效果非常不錯，特別適合女性。

2.補腎

很多老年人都腎虛，而牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經，有益氣補虛，溫中暖中的作用。專家建議，可以把同樣具有補腎作用的栗子，和牛筋一起燉。

3.抗衰老

常吃一些牛蹄筋可以調節身體各器官的功能，以及調節各循環系統，所以可以延長人的壽命，有抗衰老的作用。

4.活絡筋骨

中醫認為牛蹄筋有益氣補虛，溫中暖中的作用，因此患者食用牛蹄筋能補血活血，活絡筋骨。牛蹄筋能增強細胞生理代謝功能，對股骨頭壞死者有良好的強筋壯骨作用，利於患者的康復。

5.補充膠原纖維

人的組織是由細胞和膠原纖維構成的。如果人體缺乏膠原纖維，那麼細胞就會瘋長，容易發生癌症或者境界瘤。如果人體缺乏膠原纖維，那麼韌帶就會鬆弛，容易發生內臟下垂、痔瘡、疝氣。如果人體缺乏膠原纖維，那麼骨質就會疏鬆，容易發生骨質增生或者關節炎。由於人體自己不能生產膠原纖維，而牛蹄筋含有大量的膠原纖維，因此牛蹄筋是人類補充膠原纖維的重要途徑。

6.生血補血

牛蹄筋具有補腎生髓，養血通脈。適用於再生障礙性貧血，白細胞減少，血小板減少及其它骨髓造血功能減退等症的輔助治療。

牛蹄筋的營養價值

1.蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。

2.具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，最主要作為結構成分，分布於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。

蹄筋含有大量的透明質酸，可以細胞表面的透明質酸受體結合，影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對於抗皺美膚是比較有效果的。具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

對於腿腳不好的老年人，中醫專家建議，每周吃一次燉牛蹄筋，不僅有強壯骨節筋道的作用，還能益氣補虛。中醫常說的「以形補形」的道理便在於此。

牛筋的營養相當均衡，其中碳水化合物、蛋白質和脂肪各佔1/3左右，而且富有彈性，肥而不膩，它和牛百頁、牛腦髓並稱為「牛 中三寶」，而且以牛後蹄的筋為佳。《本草從新》一書中記載：「牛筋有補肝強筋，益氣力，健腰膝，長足力，續絕傷。」可見，對於經常腰腿疼、腳力不足的老年人來說，每周能吃上一次牛蹄筋，是再合適不過的食補良方了。

此外，很多老年人都腎虛，而牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經，有益氣補虛，溫中暖中的作用。專家建議，可以把同樣具有補腎作用的栗子，和牛筋一起燉。

如今，很多菜市場都賣一種漲發好的牛筋，往往使用了雙氧水、甲醛以及吊白塊之類的化學物品，而且口感也不好，不建議購買，還是以新鮮牛筋為好。

老年人牙口不好，可以用高壓鍋、小火將牛筋燉得軟爛，之後再加上青菜炒一炒。喜歡喝湯的老年人，可以每周煲一小鍋歸棗牛筋花生湯。做法也非常簡單：牛蹄筋100克，花生米100克，大棗20枚，當歸5克，精鹽各適量。首先，將牛蹄筋洗凈，切成塊;花生米、大棗洗凈;然後沙鍋置火上，加適量清水，放入牛蹄筋、花生米、大棗、當歸，用旺火煮沸後，改用文火燉至牛筋爛熟、湯稠時，加入精鹽調味即可。

功效：補中益氣，養血安神。氣血虧虛，面色無華，唇舌色淡，神疲乏力，飲食減少。

用於貧血、血小板減少性紫癜，白細胞減少症的氣血不足，面色微黃，倦怠少氣，頭暈目眩，心悸失眠。

靈芝蹄筋湯：

取牛蹄筋100克，靈芝15克，黃精15克，雞血藤15克，黃芪20克，精鹽適量。蹄筋洗凈，切片，靈芝、黃精、黃芪和雞血藤洗凈切片後裝人紗布袋內，紮緊袋口。將蹄筋和葯袋一併放人沙鍋內，加人清水足量，先用武火煮15分鐘，再用文火燉熬60分鐘，酌加適量精鹽，燉到蹄筋熟爛為度。撈去葯袋，當點心食用。

功效：肝虛血虧，腰膝酸痛，疲乏無力，四肢痿弱，齒牙動搖，白細胞減少 。

牛筋大棗湯：

取牛蹄筋50克，大棗50克。將蹄筋洗凈，切片；

大棗洗凈。一併放人沙鍋內，加人清水足量，先用武火煮沸15分鐘，再用文火燉熬，以牛筋和大棗熟爛為度。

功效：脾氣虛弱，氣不攝血，面色無華，唇指淡白，疲乏無力，食欲不振，皮膚紫癜。

牛筋續斷湯：

取牛蹄筋50克，川續斷15克，川杜仲15克，精鹽適量。蹄筋洗凈，切片。續斷和杜仲洗凈切片後裝人紗布袋內，紮緊袋口。將蹄筋和葯袋一併放在沙鍋內，加人清水足量，先用武火煮沸15分鐘，再用文火燉熬，以蹄筋熟爛為度。去葯袋，加精鹽調味。

功效：肝腎虧虛，腰膝酸軟，肢體無力，動作不遂。

千萬別私存，送給你最愛的朋友吧！

來源：退休老小孩兒 轉載請註明出處

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