田間地頭常見的蔬菜，經常服用抗癌降三高，95％的城裡人都沒見過！

紅薯葉又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多 用途，比如有提高免疫力，保護視力，延緩衰老， 解毒等作用。我們一般食用的是秋天紅薯 成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。

研究發現，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。 [2] 在歐美、日本、香港等地掀起一股「紅薯葉熱」。紅薯是長壽保健食品，而紅薯葉卻被廢棄或作為飼料。經研究發現紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。蛋白質含量2．74%，胡蘿蔔素5580國際單位/100克，維生素B2為3．5毫克/公斤，維生素C為41．07毫克/公斤，鐵3．94毫克/公斤，鈣74．4毫克/公斤。薯葉與菠菜、 芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、 南瓜、冬瓜、 萵苣、 甘藍、 茄子、番茄、胡蘿蔔比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項薯葉均居於首位。

紅薯葉的功效：

1.排毒

含豐富的葉綠素，能夠「凈化血液」，幫助排毒；

2.提高免疫力

含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」；

3.預防貧血

每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E；

4.預防高血壓

富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓；

5.改善便秘

豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」；

6.抗癌

含有豐富的多酚，能預防細胞癌變；

7.改善更年期癥狀

富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。

食用禁忌：

食用紅薯葉是有很多益處的，含有大量的維生素，比很多水果的含量還要高，可謂是營養豐富，但營養高的葉子還是以莖頂端的嫩葉為主，下面較老的葉子營養價值並不算高，所以要是以補充營養為主，還是多吃嫩葉。

如上所述，雖然紅薯葉營養豐富，但其中含有大量的液蛋白，雖然是對人體有益的東西，但很容易引發胃病，尤其是有腸胃積滯的人，切記不可以多吃。

了解紅薯葉的禁忌後，就可以放心食用了，只要洗乾淨即可，無論涼拌、燉湯還是爆炒，都是非常不錯的食用方法，而且都很好吃哦，不過要注意紅薯葉不能炒的太熟，負責就沒法吃了。

紅薯葉雖然可以炒著吃，但是做湯喝養生價值很好，再放點西紅柿，不僅可以抗癌，還能降三高。

但是現在怎麼能吃到紅薯呢，不妨可以買幾塊紅薯放在花盆裡，一段時間就可以長出新鮮的紅薯葉了。

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