大米變黃，還能吃嗎？

在日常生活中，米放久了會變黃，甚至有些人買回了變黃的大米，那麼大米變黃還能吃嗎?

有兩種情況會使大米變黃。一是存放不當。由於大米水分含量高，才存放過程中很容易被黴菌污染，產生有毒的代謝產物，使大米變黃。

還有一種情況是收割時已經霉變了。如果稻穀收割後遇到陰雨天氣，不能及時乾燥，濕谷堆儲存在一起，也會導致水稻發黃。發黃的水稻碾出來的大米自然也是黃色的了，被稱為黃粒米。

如何保存大米

1、把大米紮緊袋口，放在陰涼乾燥處，大米可以保存較長時間。

2、花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，紮緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，也可防止大米生蟲。

3、因為干海帶有很強的吸濕能力，所以起到殺蟲和抑制黴菌的作用。在大米中放一些干海帶，大米和海帶的比例大概為100∶1，隔10天左右取出並晒乾，然後再放回米缸。

大米保存注意事項

1、大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，導致霉變。

2、大米不宜存放在廚房內;因廚房溫度高;濕度大，對大米的質量影響極大。

3、大米不宜靠牆著地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米霉變或生蟲。

4、大米不宜放在爐灶旁。離熱源太近，大米會發熱而引起質量變化。

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