滾燙食物吃下去，傷的不僅僅是嘴巴

「生滾靚粥」、「即點即滾」的叫賣聲在這寒冷的冬天特別有吸引力，若是能吃上熱騰騰的粥，或者是滾燙的火鍋該有多幸福！

飯桌上，「趁熱吃」這句簡短的話常常被掛在嘴上，包含著對家人朋友滿滿的關愛。還有一些朋友對喝「滾茶」情有獨鍾，彷彿只有滾開時喝下去，才能嘗到茶葉最原始的清香。殊不知，如此卻給我們的健康帶來了很大的傷害。

第一站：口腔黏膜

食物在體內的旅程再明顯不過了：從口入，經過口腔、食管、胃腸消化後排出體外。那麼我們就依次來了解一下，滾燙的食物對消化道的危害吧。

口腔黏膜的保護功能是顯而易見的，它可以抵禦機械傷害和微生物、病毒的入侵。同時，口腔黏膜還能對外界的溫度、觸動及造成的疼痛產生感覺，能夠感覺到味道。

但是，口腔黏膜極薄且不耐熱，極容易被燙傷。我們應該都有過被滾燙食物燙到口腔黏膜脫落、口腔潰瘍的經歷吧！因此，長期愛吃熱食，口腔黏膜細胞反覆受到傷害，容易誘發口腔癌。

第二站：食管

太燙的食物往往在口腔中得不到充分的咀嚼，便被我們迅速咽下去進入食道，這樣就會造成了食道內壁受損，造成劃傷、燙傷，出現上皮組織的破損、潰爛、潰瘍乃至出血等。

長期的食用過燙食物是誘發食道癌的高危因素，研究結果顯示：飲用65℃以上的熱飲，會增加患食道癌的風險。我國屬於世界上食道癌的高發地區，這與日常的飲食習慣存在著很大關係。一般來說，自吞咽開始，至食物到達食管末端進入胃部，這個過程大約需要9秒鐘，而這短短的9秒鐘卻對我們的食管造成了很大的損害。

第三站：胃

接下來，食物便進入胃內，滾燙食物可不僅僅是造成了胃黏膜的燙傷這麼簡單。因為胃部不停的分泌消化液，在胃黏膜燙傷之後便不再完整，破損的胃部組織就會到強酸性消化液的腐蝕，繼而容易發生胃炎、胃潰瘍、胃痛等疾病。

食物在胃內停留的時間不等，從10分鐘到4、5小時不等。在這段時間內，食物被部分消化、分解，其溫度也和人體組織慢慢趨同，因此，到達小腸時也就不再那般「滾燙了」，也就是說，滾燙食物對腸道的損害可忽略不計。

由此可見，長期進食熱食特別是滾燙食物主要對口腔、食管、胃造成了損害，輕則導致粘膜破損、潰瘍，重則增加了這些組織器官的癌變風險。因此，營養師建議，吃飯的溫度最好在35℃到40℃，如果溫度到了50℃，則容易造成黏膜損傷。

但平時吃飯時，我們不可能做到用溫度計測量完食物溫度後再進食。那就必須保持吃熱食時莫心急的心態，熱騰騰的飯菜還是要晾幾分鐘，不燙嘴的時候再吃才最健康。同時，也可以降低吃飯的速度，千萬不能狼吞虎咽。

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