又是一年臘八到，今年我們吃點不一樣的。好吃營養兩不誤哦！
國人鍾情臘八粥，食俗之外，也確有些科學道理。臘八粥不僅是習俗和美食，更是養生佳品。
臘八粥雖為節令小吃，但由於現在各種配料一年四季都有，且易於人體吸收、老少皆宜，所以臘八粥不必等到臘月初八才喝，它可以作為日常營養配餐和調劑飲食生活的一道美食，尤其適宜年老體弱或病癒後脾胃虛弱者食用。
製作臘八粥，選料有特別的講究，尤其是具有食療作用的原料，要根據身體狀況投放。
1.糖尿病——燕麥
糖尿病人的臘八粥不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。
2.補血——桂圓
桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補氣血;具有良好的滋養補益作用。因此，這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補血、溫陽的好食品，可以將它們與桂圓互相搭配，連同粳米一起煮臘八粥喝，是很好的驅寒保暖良方。
3.養胃——薏米
消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因為它們消化起來的確有點辛苦。可以放點暖身的糯米，多加點養胃的薏米、糙米。澱粉豆類和養生食材在烹調之前要充分浸泡，煮後就會更加柔軟，容易消化。
4.高血壓——花生
高血壓患者平時飲食就需要注意清淡，可以多引用粥品。在食用臘八粥時，可以選擇花生，因為花生含有豐富的不飽和脂肪酸，其油脂不易在體內儲存，可以改善高血壓等心腦血管疾病。
5.養精護肝——枸杞
臘八粥煮成半熟，然後加入枸杞子，煮熟後即可食用。枸杞特別適合那些經常頭暈目澀、耳鳴遺精、腰膝酸軟等癥狀的病人。肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護肝、促使肝細胞再生的良效。
6.補腎益氣——栗子
臘八粥里放些栗子，軟糯可口，尤其是對於腎虛患者來說，栗子能補腎益氣，治腰酸腿軟。但要注意，栗子的熱量比較高，少放一些即可。
臘八粥小竅門
臘八粥一日三餐均可食用，以早餐空腹食用最佳，尤其適合消化功能差，年老體弱者。
喝粥時不宜同食過分油膩、黏滯的食物。
熬粥時應一次將水加充足，盡量避免中途二次加水。
加水熬粥時，若加一些牛奶或奶油也很可口，但不可加黃油。
大量的柿餅類蜜餞不適合同煮。因為經過加熱後成糊狀，會稀釋粥的黏性。
臘八粥配方
一、桂圓銀耳臘八粥
原料：桂元肉10克、銀耳10克、玉竹15克、枸杞10克、蓮籽5粒、大棗5粒、葡萄乾 10克、粳米30克。
製作方法：
先將蓮籽和玉竹加熱煮爛，然後把其它六味原料一起入鍋，加熱煮熟直至變成粥狀，即可食用了。
功效：安神，治失眠、健忘、驚悸，養陰，潤燥，除煩，止渴，補腎。
二、健脾胃的臘八粥
原料：芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克
做法：先取上述八葯煎煮40分鐘，再加入大米繼續煮爛成粥。
用法：分頓調糖食用，連吃數日。
作用：健脾胃，補氣益腎，養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。
功效：八寶粥超市有賣，溫熱服用效果較好，健康人食用可強身健體。
三、黑白臘八粥
原料：黑糯米、白糯米、燕麥、紅棗、枸杞子、松子仁、蓮子、桂圓、冰糖
做法：
1·枸杞子、燕麥、蓮子用溫水泡一下。
2·全部原料放入沙鍋中，加適量水和冰糖，小火燉煮90分鐘左右即可。
粗糧乾果「八寶粥」是日常食用各色粗糧和乾果最好的載體了，黑、白糯米的妙處在於含有很多具有糯性的澱粉多糖，可以為下腸道保有所需的營養原料。
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