雙色馬蹄糕，香糯軟滑美味可口，教你在家製作簡單的廣式糕點

文|美食君

馬蹄糕是一種廣東省，福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃。相傳源於唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。教你在家做簡單地雙色馬蹄糕，體驗廣東的甜點。

材料：洲星馬蹄粉、紅糖片，金牌高達椰漿、煉奶、清水、純牛奶。

做法：

1.取馬蹄粉，加入的清水攪拌均勻，過篩去雜質，得到馬蹄紅漿。

2.鍋里加清水，加入紅糖片，小火加熱至紅糖塊融化。紅糖水離火放置回溫，倒入馬蹄紅漿，攪拌均勻後過篩。（千萬別太熱倒入黃漿內，就成漿糊了）

3.馬蹄粉+椰漿+純牛奶+煉奶攪拌均勻，過濾得到馬蹄白漿。

4.取一個玻璃碗，用刷子在碗壁刷一些植物油。

5.蒸鍋加足水，燒沸騰。玻璃碗放進蒸鍋，舀一勺馬蹄黃漿進碗里，蓋鍋蓋蒸至凝固，大約3分鐘左右，揭開蓋子要迅速，免得滴落水珠。重要的一點大家務必記住，黃槳會出水，每次加熱完畢一定找個碗把多餘的水倒出來。否則加入白漿，會染色。

6.然後加一勺馬蹄白漿，蓋鍋3分鐘蓋蒸至凝固，如此疊加至盤子蒸滿，最後蒸10分鐘至完全熟透凝固，最後一層記得用黃漿。

7.出鍋放至完全涼透，用刀切塊即可享用，放入冰箱冷凍過口味更佳。如果在馬蹄黃槳里加一些桂花醬，會特別的好吃好看哦！

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