盤點《舌尖上的中國》中出現的三種蘑菇，它們有何種魅力？
《舌尖上的中國》是中國中央電視台出品的的美食類紀錄片，該片主要內容為中國各地美食生態，如今已出了兩季。
美食一：碳烤松茸
《舌尖上的中國》第一季在2012年5月14號首播，第一集《自然的饋贈》中，介紹了一種名為松茸的蘑菇。
在雲南的香格里拉高海拔山地中，當地村民一般走1公里的路才能找到一朵松茸。在當地，前些年松茸產量高，但價格低，但到了2012年，松茸的數量越來越少，但價格卻越來越高，採挖松茸成為當地村民主要收入之一。
在大城市裡，一份碳烤松茸，能夠賣到一千元；在2017年的雲南市場上，新鮮松茸賣到了一千元每公斤，而價格一直在漲。
松茸是日本非常喜歡的一種蘑菇，由於松茸無法人工種植，日本的產量越來越少，在上個世紀80年代左右，日本開始從各國進口松茸，從那時候起，中國的松茸才慢慢受到重視，價格也隨之漲了起來。
《舌尖上的中國》第二季中，講述了兩種蘑菇美食——木耳和牛肝菌。
美食二：嗆吵野生木耳
《舌尖上的中國》第二季第一集《腳步》中介紹了這道歷史悠久的名菜。
嗆吵野生木耳是湖南的一種特色小吃，主料是野生木耳和胡蘿蔔，配料洋蔥和蔥，再加適量鹽、醬油、醋、白糖、味精、香油配製而成。野生木耳的脆滑配上胡蘿蔔的清香，口欲十足，是一道非常棒的開胃小菜。
黑木耳在我國有幾千年的食用歷史，脆脆的口感讓很多人喜歡，而在國外的一些地區，他們認為黑木耳是「帶骨頭的印度橡膠」，一點也不好吃。在中國，黑木耳能夠做成上百種菜，外國人不喜歡吃，那是因為他沒有來中國。
美食三：爆炒見手青
《舌尖上的中國》第二季第七集《三餐》中介紹了這道美食。
「見手青」是牛肝菌中的一個品種（似乎是紅蔥牛肝菌），它們的菌肉受到外界擠壓，就會出現青色，故名「見手青」。
爆炒見手青，並沒有太多的講究。將見手青切片，配上洋蔥、辣椒大火爆炒即可，見手青肉質肥厚、味道極好，不需要太多的佐料就能做出很棒的味道。
「爆炒」除了讓牛肝菌的香味散發出來，還有一個很重要的作用是消除牛肝菌中的潛在毒素。有些牛肝菌含有致幻毒素，一些人都親身體驗過，人們相信，高溫爆炒能夠去除毒素。
牛肝菌雖然無法人工種植，但它的產量還可以，價格就相對便宜，是眾多野生菌中較為實惠的一種，頗受消費者歡迎。
在2017年牛肝菌上市的時候，有一份統計報告指出，在雲南，人們消費最多的野生菌的就是牛肝菌。
松茸昂貴稀有產量極少、野生木耳食用歷史悠久口感十足、牛肝菌性價比高頗受歡迎，這三種野生菌各有各的特點，同時也是他們的魅力所在。
《舌尖上的中國》第三季將於2018年2月份播出，不知道又有哪種野生菌能夠有幸入選，讓我們一同期待。
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