椒蔥有多好中醫告訴你 不止是吃著過癮這麼簡單

中醫廚房

廣西新聞網-南國今報記者陳小燕

辣子雞、虎皮青椒、蔥爆羊肉、小蔥拌豆腐……在日常飲食中，辣椒和小蔥扮演了重要的角色，有些菜式少了這兩樣東西還真不夠味。本期中醫廚房，柳州市中醫院副主任醫師石彧告訴大家關於辣椒和小蔥的妙用及注意事項。

辣椒的中醫價值

柳州人愛吃辣，鍾情於那種辣到極致的爽快。而實際上，辣椒不僅能帶來口腔的快感，還有較高食用價值。

石彧介紹，辣椒味辛，性熱，溫中散寒，健胃消食。內服可用於食欲不振、胃腸脹氣、脘腹冷痛、消化不良；外用可用於活血消腫，治凍瘡、風濕痛、腰肌痛。適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。

比如說健胃、助消化。辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。

常吃青椒還能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石。

此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。常見的紅辣椒其實已被用以治療咳嗽、感冒、鼻竇炎和支氣管炎。紅辣椒中含有一種被稱為「番辣椒素」的植物性化學物質，它能清除鼻塞。

蔥是「和事草」

蔥是一種調味品，很多菜式都可見到它的身影，故而有「和事草」的雅號。

石彧介紹，中醫認為，蔥性溫，味辛平，入肺、胃二經。發汗解表，散寒通陽，解毒活血。主治感冒風寒、頭痛鼻塞、無汗、面目浮腫、腹痛腹瀉、瘡癰腫痛、妊娠胎動、產後血暈、小便不利等病症。

蔥含有烯丙基硫醚，而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，有助於食慾的增進。蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維生素C及鈣。蔥中所含相當數量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用。

蔥還含具有刺激性氣味的揮髮油和辣素，能去除油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，健牌開胃。揮發性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時，能輕微刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿的作用，可有效治療感冒。

蔥如果與蘑菇同食，可以起到促進血液循環的作用。

蔥中所含的大蒜素，還具有明顯的抵禦細菌的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

避開食用雷區

雖說這兩樣蔬菜都是廚房必備之物，但有些食用雷區大家未必清楚。

石彧說，蔥是「和事草」，但也並非「沒有脾氣」。蔥對汗腺刺激作用較強，有狐臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食。過多食用蔥還會損傷視力，眼睛容易疲勞；失眠和神經衰弱的人，也不宜多吃蔥。

至於辣椒，食用的禁忌就更多。

有些人群是不宜吃辣椒的。比如：痔瘡患者，痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等癥狀。痔瘡患者應多飲水，多吃水果，少吃或不吃辣椒；有眼病者，如紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會加重眼病。

在治療過程中，大量食用辣椒、生薑、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效；熱症者，有發熱、便秘、流鼻血、口乾舌燥、咽喉腫痛等熱症者，吃辣會加重癥狀；對於產婦，產後一周內吃辣椒，不但使自己「上火」，出現大便秘結等癥狀，而且還會影響嬰兒，使嬰兒內熱加重；對於口腔潰瘍者，口腔對辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒會加重疼痛。

當然，沒有上述癥狀的人吃辣也應有度，否則吃的時候過癮了，身體健康卻受到不良影響。

最後，石彧還提醒，當覺得辣的時候，緩解辣味的最好食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。

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