史上最全的下酒菜，以後喝酒不愁沒菜了
小炒圓白菜
食材：圓白菜半棵 、西紅柿2個 、豆腐乾5片 、火腿1片、蔥薑末各1茶匙（5克）、醬油1湯匙（15ml）、五香粉1/2茶匙（3克）、鹽1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克）。
做法：
1、將圓白菜先摘成片，洗凈後瀝干，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊。火腿切片。豆腐乾切塊。姜蔥切末。
2、鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥薑末爆香後，放入豆腐乾，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐乾發出「滋滋」聲後，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐乾比較香，也不容易散碎。
3、 豆腐乾煎膨鬆後，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟後，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯後即可關火。如湯水過多，調入少許水澱粉也可。
農家小炒肉
食材：帶皮五花肉400克、青紅椒各1個、豆豉1匙、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、雞精少許、白鬍椒粉少許。
做法：
1、準備所需材料。
2、五花肉洗凈後切成薄片。
3、加生抽、少許植物油、白鬍椒粉拌勻腌15分鐘。
4、青紅椒洗凈後去蒂切成條。
5、炒鍋里倒少許植物油，油溫7成熱時放入姜、蒜爆香。
6、放入五花肉。
7、反覆煸炒至出油，並且肉變金黃色後盛出五花肉備用。
8、原鍋留底油，放入蔥花炒香，再放入青紅椒翻炒一會，再加豆豉翻炒至入味。
9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘，最後加少許雞精調味，再淋少許香油即可。
酸菜白肉
材料
五花肉200g / 酸菜400g / 蔥段
薑片 / 干辣椒 / 食鹽 / 味精適量
步驟
1.酸菜沖洗乾淨，切成細絲
2.煮好的白肉切成大薄片
3.鍋中放少許底油，放入蔥段、薑片、干辣椒爆香
4.爆香蔥姜、干辣椒後，放入切好的酸菜絲煸炒
5.煸炒兩三分鐘後，加入大骨湯（沒有可以加入清水）
6.加入適量食鹽調味、味精，大火燒沸後關火
7.燒沸後直接倒入砂鍋中，碼上切好的白肉片
8.碼好白肉把砂鍋放入火上，大火燒沸後，改中小火。蓋上蓋子燜燒10分鐘左右即可
涼拌藕片
材料：蓮藕600克、蒜泥30克、紅椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜少許。
製作方法：
1、蓮藕洗凈，削皮切片。
2、焯水後用冰水不斷沖洗，直至變涼後擺放在乾淨的碟子上。
3、把蒜泥、紅椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖攪拌均勻，淋在藕片上即可。
4、根據個人口味撒上適量香菜。
響油黃瓜
主料：黃瓜1根、生抽3勺、鹽2克、白糖3克、醋2勺、干辣椒2個、蒜末5克、薑末5克、香油1毫升、油適量。
做法
1. 將黃瓜洗凈，用刮皮器刮成片狀。
2. 捲成捲兒擺盤。
3. 蒜姜切末，干辣椒洗凈剪成小段。
4. 調拌汁。碗中加入生抽，鹽，糖，香油，醋調成汁。（具體用量可根據個人口味增減，把握不好的話，用舌頭。嘗嘗：）
5. 將蒜末，薑末，干辣椒段擺在黃瓜上。
6. 鍋中放適量的油，燒熱後，用勺子撒在上面，即可。
涼拌木耳
用料：黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1個、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量。
製作步驟：
1、木耳清水泡發，洗凈後撕成小朵，大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
2、取一小鍋加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝干後待用。
3、炒鍋內倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味後濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調勻成味汁。
4、將調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。
干鍋排骨
主料：排骨500克、青椒2個、洋蔥半個、姜1塊、蒜3瓣、干辣椒3個、蔥1顆、料酒4毫升、澱粉5克、生抽3毫升、雞精3克、白糖3克、花椒10克、郫縣豆瓣醬12克、熟芝麻少許。
做法
1. 排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗凈後，放到容器中加一茶勺鹽，加兩大勺料酒，蔥花和薑片，腌制10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻。
2. 鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥.
3. 鍋內加少許油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香.
4. 加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒.
5. 加入洋蔥和青椒，翻炒均勻。
6. 接著加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，7.最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香。
涼拌土豆絲
材料：土豆2個、蔥花少許、干辣椒2、3顆、花椒1小勺、鹽少許、醋少許、麻油1勺。
製作材料：
1、土豆去皮切絲，切好的土豆絲立刻泡進自來水，洗去澱粉。
2、濾去水分後，鍋里燒開水，水開後，把土豆絲倒入，筷子撥散，煮熟好土豆絲立刻過冷水。
3、這時鍋里熱油，微爆干辣椒和花椒，直到干椒有點發黑立刻撈出來。
4、過了冷水的土豆絲，盡量瀝去水分，加入鹽、蔥花、潑上剛才炒的辣椒麻椒油、麻油和一點點醋一起拌勻。
干鍋香辣蝦
主料:蝦400克、紅椒1個、黃椒1個、姜3片、八角1個、干辣椒4個、耗油4毫升、香菜2顆、蒜4瓣、白糖5克、料酒10毫升、鹽少許。
做法
1. 香菜切段。
2. 紅黃椒去籽，去兩端，切掉中間的筋膜，切菱形段。
3. 蝦開背，挑去蝦線，放入少許鹽、料酒腌漬十分鐘。
4. 辣椒段漏掉種子，清水沖洗。
5. 鍋子燒熱，倒油，燒至7成熱，倒入蝦，炸微黃控油撈出。
6. 將紅黃椒和干辣椒段放入油鍋，炸1分鐘左右，看好火候，防止紅椒段炸糊，炸好控油撈出。
7. 蔥切段，姜切片。
8. 鍋子燒熱，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味。
9. 放入炸好的蝦，加入辣椒、蚝油、白糖、料酒、少許鹽，煸炒片刻，關火，倒入香菜段。
10. 砂鍋放在火上燒熱，將炒好的蝦倒入砂鍋內，蓋上蓋子，邊緣淋上少許陳醋，關火上桌即可。
回鍋肉
主料：五花肉400克、郫縣豆瓣醬10克、小青椒8個、姜3片、花椒10克、料酒4毫升、甜麵醬5克、蒜3瓣、大蔥半根、老抽3毫升。
做法
1. 姜切片，大蔥切段。花椒1小把備用。
2. 鍋里加清水，燒開後加入薑片，花椒、蔥段，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘。
3. 將五花肉洗凈，放入鍋中，中火煮10分鐘（筷子可輕鬆戳入）。撈起後放涼，切薄片。
4. 青椒斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎。郫縣豆瓣醬，甜麵醬備用。
5. 熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉中小火，入大半勺郫縣豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。入小半勺甜麵醬炒勻入味。加1勺料酒，1勺燉肉湯汁。
6. 肉香四溢後轉大火，入青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調味。關火。
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