我有咖啡 有故事 還差你

2016年的春天，開始在各地外出進修咖啡、開展咖啡分享會、開發咖啡莊園旅行線路等研究關於咖啡的一切，這三年一路走走停停，該胖的還是會胖，該浪的還是得浪。

進入咖啡行業的原因，我應該與許多人相似------拉花老帥了！

原本一個只會浪的我，在一次機緣巧合下，進入了一家連鎖咖啡店工作，摸爬打滾擦桌了整整三個月，心心念念的意式咖啡機終於能讓我碰了！

當然，在正規的公司上班，練習是遠遠不夠的，開始一心衝破頭琢磨拉花，當時天真的我被上司一句話一棒打破了我的拉花夢：「你拉花再好看，但咖啡還是不好喝。」

回想，咖啡與人一樣，不能「以貌取啡」，單單一杯拿鐵亦考驗著研磨、布粉壓粉、萃取、融合、拉花的基礎技術，每一項都會影響咖啡的最佳風味。

是的，我認為我是一個比較浪的人，但是，亦隨心。無盡的求知慾讓我想了解更多咖啡的知識，從「種子到杯子」這一個概念出現在我腦海里，我決定為了萃取更好的咖啡風味，從此掉進了咖啡的無底大坑。

沖煮好的咖啡需要挑選好的咖啡熟豆；

烘焙好的咖啡熟豆需要挑選好的咖啡生豆；

挑選好的咖啡生豆需要通過不斷的咖啡杯測；

咖啡杯測的時候，總感覺這個咖啡可以更好，但是卻苦於無法反饋信息給回咖啡莊園，這時候就萌生了去咖啡產地的想法。接著，辭去工作後就有了一段很長很長的假期，踏進了我們中國的咖啡產區——雲南。

種植和烘焙，就從這裡開始了。

熱情是好的，但堅持需要動力和新鮮味兒。

因為咖啡，讓我認識了許多同樣喜歡咖啡的好朋友，每次碰在一起，咖啡永遠都是聊不完的話題，甚至讓我更加深入認識到另一面的咖啡，以啡會友，足矣。

作為Sam館主向著尋豆師這個偉大的目標前進的第一步

——中國雲南。在2018新產季裡面已經尋找到10款有小驚喜的咖啡豆，在常規的咖啡豆處理法「日晒 水洗 蜜處理」的基礎上加入一些創新的想法，就有了這些有趣的咖啡味道。

這些小驚喜的有趣的味道會是你喜歡的嗎？

它們故事都在釀咖啡等你來傾聽喔 ^_^

如果發現我們少發推文，這也許我正在沖咖啡，也許我在烘豆子，也許我在咖啡莊園打滾，也許我在回來沖咖啡、烘豆子或者去莊園的路上。但我堅信，不管何時，店裡缺少一個很重要的東西，就是你帶著好心情來到，而我剛好沖著咖啡等你。

-- to be continued --

攝影丨Sam

文丨Sam

泳宜

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！