沒吃過這些可不敢說自己是老天津，盤點天津的11種平民美食

狗不理？煎餅果子？其實這些更多是被來津城的遊客們惦念的美食，那在天津本地人心中，哪些又是經典的平民味道呢？

今天就跟著小編來一飽口福，嘗一嘗那些天津衛的11種平民美食吧！

炸馬口魚

炸馬口魚是地道的天津衛傳統菜，炸馬口魚，關鍵就是火候，油溫高一分會變焦，低一分則不夠酥。馬口魚雖然個頭不大，但卻對水質相當挑剔，有一點兒渾濁都養不活，因此炸後的魚肉不但味道鮮美純粹，吃起來也十分健康。

攤鹹食兒

鹹食，中國北方地區的一種漢族傳統食品，老少皆宜。鹹食的做法並不複雜，選材更是簡單，只要有麵粉、蔥花、鹽即可。現在較為常用的做法是添加五香粉、味精、香油等調味料。要是想做出其他口味，可加入雞蛋、西葫蘆、嫩北瓜等。如果再摻入一些雜糧面，如綠豆面、黃豆面、蕎麥麵、小米麵等，那麼鹹食的營養就更加豐富了。

在中國北方部分地區流傳著「招待姑爺攤鹹食」的風俗。所謂「招待姑爺攤鹹食」，並不意味著鹹食只有姑爺才能吃，只是說明姑爺享受貴客的待遇。因為只有姑爺在丈母娘眼裡才是貴客，在生活條件不寬裕的年代，白面、雞蛋、油都不易得，能拿出雞蛋、白面和油來招待貴客是很不容易的，由此表示丈母娘對姑爺的熱情與誠意。

肉龍

肉龍應該是每個天津人都難以忘懷的經典麵食，小時候在幼兒園或學校食堂，總盼望著今天能有肉龍出現，再配上一碗稀飯，是童年不可磨滅的味覺記憶。而如今嘗遍山珍海味，卻已難尋兒時那一口下去滿口溢香的幸福體驗。

肉龍因其製作起來比包子更簡易，在有的地方也叫「懶龍」，只需用發麵的外皮層層裹住肉餡兒即可。

貼餑餑熬小魚

貼餑餑熬小魚是極具天津地方特色的大眾化風味小吃。貼餑餑是以玉米粉加水和面，用手拍成一個個長圓形厚餅，貼在灶火鐵鍋的周圍烤制而成。用這種方法製做的餑餑呈金黃色，味美適口，特別是餑餑下面的焦面，又香又脆。

熬小魚一般選用小鯽魚，去掉內臟洗凈，沾上麵粉或雞蛋清放進油勺內炸至金黃色，然後將一條條小魚碼放在鍋內，撒上蔥、姜、蒜、大料，倒入用料酒、醋、醬油、糖、面醬、味精和適量水調成的湯汁，微火燉焅至魚鬆軟，淋上少許芝麻油取出。將熱氣騰騰的貼餑餑和熬小魚一起食用，鮮香無比，味道極佳。

獨麵筋

獨麵筋是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於天津菜。將油麵筋劃一個小口，在溫水中泡20分鐘。製作方法：蔥切成蔥花，大蒜切瓣備用。油溫六成熱時，下入蒜片和蔥花爆香。將泡好的麵筋倒入鍋中，一同再把泡麵筋的水倒入少許。蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘。倒入醬油、蚝油、鹽、糖，並翻炒均勻。大火收汁即可出鍋。

而獨麵筋之所以叫獨麵筋，是因為天津人喜歡把「微燉」稱作「咕嘟」，如：咕嘟豆腐，語言簡練是天津方言的一大特色，把咕嘟麵筋叫成獨麵筋，便不難理解了。

素什錦

素什錦，一拌就是一大盆，菜花，芹菜，果仁，胡蘿蔔，藕，腐竹，木耳一樣都不能少。

辣豆

看看咱們津粉自己做的辣豆，看著就很有食慾。

嘎嘎湯

在寒風刺骨的冬天，有一碗熱騰騰味道香濃的嘎嘎湯吃，那真是幸福啊，小時候一到寒冬臘月，外面還飄著鵝毛大雪的時候，媽媽超愛給我做這個湯吃，每次吃完就會暖暖的，特別舒服。

果子湯

還記得小時候的果子湯嗎？那時候大伙兒都不富餘，剩點果子不捨得扔。放幹了不好吃，就切碎了泡水加點兒醬油、香菜。

蝦醬餑餑

在天津有一種家常小吃，就是餑餑蝦醬，這餑餑過去就是玉米面做的窩頭，這蝦醬以前只有小的白蝦線腌制的醬炒熟了，就著餑餑，或是大餅之類的吃食。

到了現在可就粗糧細作了，而且，味道鮮美，好久不吃的話就想吃這一口了。現在不只有蝦醬一個品種，還有好多呢，對蝦醬，白蝦醬，魚子醬，等等好幾個種類呢。

黃湯拉麵

天津黃湯拉麵是天津本地的一種拉麵，以黃澄澄油亮亮的湯頭出名。黃湯拉麵的湯頭是使用精選的牛骨熬制，味道香濃醇厚，集「筋、滑、嫩、韌」於一體，有營養高易吸收的特點，是冬季進食禦寒的佳選。

讓你執掌之間玩轉天津衛

讓津門新潮熱事彙集於此

哪呵兒有好玩的？

哪呵兒有好吃的？

天津

玩轉天津衛

微信號：playtianjin

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！