老茶不要迷信年份，品質才是價值評判標準

行內人都知道，六堡茶是有生命的，自然環境的溫濕度交替對茶的成熟和口感至關重要。

首先，貯藏條件會影響的陳化變化，單純依靠感官評審很難正確鑒別出六堡茶的年份；其次，貯藏倉儲的溫度和濕度也能夠影響六堡茶感官和理化品質變化的快慢；而貯放倉儲條件的不同，會給六堡茶的香氣成分和香型的變化帶來明顯的差異。

在這裡，我們可以把倉儲氣候歸類為三種：自然氣候和人工氣候以及可控制的自然氣候（日晒溫度可利用、高濕可調控）。

近年來，六堡茶市場勢如破竹，蒸蒸日上，六堡茶產量也隨之高漲，「老茶」也越來越多。有個現象倒頗為有趣，「五十年老茶」的字樣似乎時不時可看到，而實際上，不說五十年，真正連三十年以上的老茶都極為難得一見，對於老茶，請您別信那一套所謂的年份說辭！當然，遇到存放得當、真正有年頭的老茶，著實不妨當作是一種緣分，值得用心細細品賞。

那話說回來，為什麼老茶不能迷信年份？

我們知道，品質合格的六堡茶，在合適的溫度和合適的濕度的儲存條件下，在一定的時間範圍內，其綜合品飲價值會隨著時間的推移而逐漸發生變化，總體而言是趨向於不斷改善。這個變化過程，實質上是茶葉內含物質的氧化及其聚合，其中有兩個非常重要的影響因素，那就是合適的溫度與濕度，才能促成「趨向於不斷改善」這個過程。

目前，梧州六堡茶生產企業，從南到北的很多六堡茶經營商戶，以及全國各地的愛好型收藏的消費者們，在倉儲六堡茶時大多採取就地自然存放，當然，這裡不排除少數的專門的倉庫會採取調溫調濕的裝置與做法。而，一個顯而易見的事實是，全國各地的溫濕度往往存在明顯的差異。

不同氣候條件，不同倉儲環境下存放的六堡茶，其品質有著很大的差異，即使在梧州本地，同一批六堡茶，不同的藏家收藏了若干年，其表現出的口感也迥然不同。所以，在選購有年份的六堡茶的時候，還是要一起最終呈現的綜合品質作為價值評判標準，而不要一味的迷信年份。

茶

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