普洱茶的生熟怎麼區別？
導語
生、熟普洱茶是以發酵方式區分的。
"生普洱"是指以曬青毛茶為原料壓製成各種緊壓茶後，存放在乾燥通風的地方但尚未完成轉化的茶。
"熟普洱"一般是指以曬菁毛茶為原料通過渥堆發酵，人為地將轉化的時間縮短，使生普洱的口感由苦澀轉化為甘甜、純厚，湯色由金黃色轉化為栗紅色、褐栗色等。
生茶自然轉化後也可稱為熟茶，其實，生、熟普洱茶就是以是否完成轉化來
普洱生茶|茶性較寒涼
普洱生茶是採用雲南大葉種曬青毛茶鮮茶採摘後經過殺青揉捻、毛茶乾燥成為生散茶，經過高溫回軟蒸壓而出的各種緊壓茶，有餅茶、沱茶、磚茶。其茶箐由青綠至墨綠為主，部分轉為黃紅。新餅味道不明顯，湯色黃綠、琥珀、青綠，口感強烈，刺激性高。葉底為綠色、黃綠色。柔韌有彈性。如經高溫會有烘乾香甜味，水甜薄，微澀。
普洱生茶茶性十足，湯色黃亮，經過3年的陳放更適合飲用。普洱茶的生茶具備「越陳越香」的特性，收藏、存儲都有一定的特殊性。
普洱生茶的製作工藝：
生茶是以大葉種茶樹鮮葉經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成。外形色澤墨綠、香氣清純持久。
製程：鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即為生散茶。再經緊壓成型，成為緊壓生茶品。
茶菁顏色與香氣：茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫則有烘乾香甜味。
口感：口感強烈，刺激性較高。若經高溫，清香水甜而薄，微澀。
湯色：以黃綠、青綠色為主。
葉底：新制茶品以綠色、黃綠色為主。活性高，較揉韌有彈性。
普洱熟茶|茶性較溫和
普洱熟茶是在大葉種曬青毛茶的基礎上經過渥堆發酵而成的茶類。在渥堆發酵過程中，茶葉中的多酚類物質氧化降解，咖啡因等刺激性物質也進行了轉化，因而從口感上來說，較為醇和。因為多酚類和咖啡鹼的轉化，使得普洱熟茶對胃形成刺激性的物質減少了許多，因而普洱熟茶能夠起到一定的對胃的保護功能，尤其是年份較老的普洱熟茶。
茶葉是自然界贈予我們的瑰寶，但我們飲茶，不應該盲目偏信，而應當從客觀事實出發，結合自己身體狀況，選擇適合自己的茶葉。
普洱熟茶的加工工藝：
熟茶是以大葉種曬青茶經後發酵加工形成。外形色澤紅褐，香氣獨特陳香。
製程：鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即為生散茶。生散茶經人工快速後熟發酵、洒水渥堆工序，即為熟散茶。再經緊壓成型，成為緊壓熟茶品。
茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味，發酵較輕者有類似龍眼味，發酵較重者有悶濕草席味。
口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長。
湯色：發酵度較輕者多為深紅色，發酵重者以黑色為主。
葉底：洒水渥堆，而發酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。
普洱生茶與熟茶的功效有哪些呢?
生茶主要可以清理腸道，有降脂，提神,降壓和減肥功效，不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。從營養、功效區分：生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。
熟茶可以降脂、降壓、防治動脈硬化、預防便秘、利尿、養胃，較適合中老年人群及胃寒等。熟茶長期飲用可以暖胃，健脾，軟化血管，促進腸胃蠕動，主要是養生作用突出;而生茶主要用於減肥，降血脂的功效。但是在喝生茶的時候一定要在飯後飲用，因為空腹喝容易刺激胃黏膜，心慌，反而會傷胃。
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