燕窩的成分有哪些？點擊這裡……

很多人都說燕窩有營養，但一問，他們卻不知道燕窩中到底有哪些營養成份？燕窩中含有哪些營養素呢？

燕窩有什麼營養成份？

有什麼成份？

據《中藥大辭典》(上海科學技術出版社，2006年版)記載：天然燕窩含水分10.40%，氮物質57.40%，脂肪微量，無氮提出物22.00%，纖維1.40%，灰分8.70%。去凈毛的燕窩灰分為2.52%，可完全溶解於鹽酸，內有磷 0.035%，硫1.10%。燕窩水解後得還原糖至少17. 36%(以葡萄糖計)。

含蛋白質數種，其氮的分布為醯胺氯10.08%、腐黑物氯6.68%、精氨酸氮19.35%、胱氨酸氮3.39%、組氨酸氯6.2%、賴氨酸氮2.46% 、單氨氮50.19% 、非氨氮7.22% 。燕窩又含氨基己糖及類似黏蛋白的物質。灰分中以鈣、磷、鉀、硫為多。

現代醫學研究，燕窩主要營養成分含有水溶性蛋白、碳水化合物、礦物質（包括鈣、鎂、鈉、鉀）以及對人體起重要作用的氨基酸（如天冬氨酸和絲氨酸），其中唾液酸為燕窩中最有價值的成分之一，下面將逐一介紹。

水溶性蛋白質

蛋白質是組成一切細胞、組織的重要成分，它是機體生命活動的主要承擔者，是生命的物質基礎。燕窩中蛋白質的含量高達49.9%，其水提取液中有多種水溶性蛋白，其活性成分是糖蛋白、糖肽或唾液酸。

燕窩中主要的組成成分是糖蛋白，是燕窩重要的活性成分之一，它使燕窩兼有蛋白質和糖類的兩種特性。

現已有大量研究表明燕窩中的蛋白質具有多種藥理作用，可能是燕窩營養及藥效功能的物質基礎，燕窩中水溶性蛋白質的水溶液可直接刺激免疫系統的細胞生長，促進新陳代謝及增強機能功效，有助於人體組織的生長、發育及病後復原，對小孩、老人、體弱者和病人的效果更為顯著，而恰恰是這些因素使得燕窩的價值是其他食品無法比擬的。

碳水化合物

碳水化合物由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為2 : 1，和水一樣，故稱為碳水化合物。碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，並且有調節細胞活動的重要功能。碳水化合物的生理功能與其攝人食物的碳水化合物種類和其在機體內存在的形式有關。

膳食碳水化合物是人類獲取能量最經濟和最主要的來源；碳水化合物是構成機體組織的重要物質，並參與細胞的組成和多種活動；此外還有節約蛋白質、抗生酮、解毒和增強腸道功能的作用。

燕窩中碳水化合物含量約30%，碳水化合物是身體熱量的主要來源，與蛋白質相輔相成，使蛋白質發揮提供熱量以外的功能，也可促進脂肪的代謝。

礦物質

礦物質是構成機體組織、細胞內外液的重要組成部分。礦物質在人體內儘管很少，但對於人體的營養和功能卻有很大影響，礦物質攝人量不夠，會引起缺乏症。

礦物質的生理功能主要為構成人體組織、維持水、電解質平衡、維持組織的酸鹼平衡、維持組織細胞滲透壓、維持神經肌肉的興奮性和細胞膜的通透性、構成體內生物活性物質、參與人體代謝。

燕窩中含人體所需的各種礦物質元素，這些礦物質可以幫助激活人體內的多種酶反應，協助人體維持正常的身體狀態。

氨基酸

食物的營養價值高低主要取決於其所含氨基酸的數址、種類和比例。聯合國糧農組織和世界衛生組織提出了食品中必須氨基酸參考模式譜，規定了人體必須氨基酸佔總氨基酸的質量比以及必須氨基酸與非必須氨基酸的質量比分別為40%和60%。

燕窩中含有22種活性氨基酸，這是構成蛋白質的基石，其中賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等8種氨基酸，人體不能自己製造，我們稱之為必須氨基酸，需要由食物提供。

此外，人體合成精氨酸、組氨酸的能力不足以滿足自身的需要，需要從食物中毒取一部分，我們稱之為半必須氨基酸。

燕窩中豐富的氨基酸通過不同的比例組合形成燕窩中特殊的蛋白質成分，對人體健康有很大幫助。

唾液酸

唾液酸，又名燕窩酸，為神經氨酸的衍生物，是燕窩中主要的生物活性成分，對人體的生理和生化功能具有重要的調節作用，也是嬰兒從母體初乳中獲得的重要的營養成分之一，能夠提高兒童智力發育，增強免疫力。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！