明天臘八，粥的學問你知道嗎怎麼吃出好粥為家人收藏

最新 01-23

粳米

具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用，可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症。

糯米

如果平時里有出虛汗的毛病，則可以在粥中加入糯米，可助補中益氣，健脾養胃，止虛汗。

薏米

保健的意義更強，因為薏米具有健脾、清熱、滲濕的功能，對慢性腸炎、消化不良等症有良效，還可預防心腦血管疾病以及美容。

小米

具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效。睡不好的人也該吃一些小米，對改善睡眠有良好的效果。

赤小豆

根據古籍記載，最早的臘八粥就是用赤小豆來煮的，幾經演變，才加入了不同食材。中醫認為赤豆具有健脾燥濕、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

黃豆

富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等豐富的營養，可以提高臘八粥的營養含量。

花生

具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。對營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症有食療作用。

核桃

具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食慾、烏鬚生發，根據科學研究表明，核桃中的磷脂，對腦神經有很好的保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。

松子仁

滋潤心肺、通調大腸。

葵花子

含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，改善腦細胞抑制機能。晚餐後少嗑一些葵花子，還有利於消食化滯，幫助睡眠。

蓮子

雖然屬於堅果，也擁有堅果的營養優點，但脂肪含量卻很低，適合消化功能弱的人選用，可補氣健脾。

桂圓

含有豐富的葡萄糖、蔗糖、維生素等物質，能夠營養神經和腦組織，調整大腦皮質功能，改善失眠、健忘症等。

大棗

養血安神，身體虛弱、神經衰弱並伴有失眠的人，經常吃大棗對身體很有益。

百合

百合對神經官能症、更年期綜合徵引起的心悸、失眠、多夢有較好的療效。失眠者可經常食用百合蓮子粥。

栗子

能補腎益氣、治腰酸腿軟。

枸杞子

具有平補肝腎、延年益壽、調節血脂的作用。

另外，胡蘿蔔、芋頭、青菜、豆腐、油豆腐、木耳等食材也都可以選擇入粥。

專家推薦健脾胃做頓黃色粥

主要食材：小米、燕麥、花生、土豆

現在，得胃病的人實在是太多了，包括很多剛畢業的年輕人，推薦喝點「黃色粥」。

首先當然有小米了，和胃溫中，非常適合脾胃虛弱者吃。小米粥的口感不好，可在裡邊加燕麥，燕麥同樣有益肝和胃的效果。第三樣是花生，煮得軟爛，同樣非常好吃。

如果因為胃部不適而睡眠不好，可再加些土豆塊，既可健脾養胃，還可安神。如果想口感還再好一點，可以搭配芝麻、紅棗之類的食物。總體看來，這道黃色粥，性平和，不管哪個人群都比較適合。

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補肝腎喝點黑色粥

主要食材：黑米、黑豆、黑芝麻、核桃、栗子、山藥、黑花生

到了冬天，可吃點補腎益氣的食物。怎麼挑選呢?可多買些黑色食物。最有效的方法還是煮粥。你看看，像黑米、黑豆、黑芝麻，還有核桃、栗子、山藥、黑花生、紅棗這些，它們都是養腎固本的好食材，一碗粥就可以把它們全部吃下去，養生效果極佳。

黑米所含的維生素B1、B2是普通米的2到7倍，蛋白質含量比普通大米高6.8%，而且它所含的膳食纖維較多，比較適合糖尿病和心血管疾病患者。黑豆也是一種高蛋白、低熱量的食物，蛋白質含量相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍，牛肉的12倍。黑芝麻就不用說了，腦力勞動者更應補充一點，還可以在粥里加一點核桃，也有健腦益智的作用。煮黑色粥的時候還要放些大米，最好是糙米，這樣既美味，又有健脾養胃作用。

黑豆和黑米不容易煮熟，可提前泡好，不過要注意，泡過的水不要倒掉，煮粥時加進去。或者用高壓鍋，多種食材可同時放入鍋中，上氣後半個小時即可。

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