豆腐是肉，不是菜！這答案你服不服？

豆腐作為一個生活中一種很常見的食物，

經常出現在我們的餐桌上，

像是麻婆豆腐、燉豆腐等都很受大家喜愛

然而今天要提醒大家的是

豆腐雖好但它可不能當菜哦！

看到這裡你一定要問

「什麼？豆腐不是菜，難不成它是肉呀？」

然而它可能還真是！

先來看看豆腐的營養成分

1、製作豆腐的大豆富含蛋白質，一般為35%～40%，有人計算500克的大豆所含蛋白質相當於1000克的瘦豬肉或150克雞蛋的蛋白質含量。大豆直接食用，人體對其蛋白質吸收率只有65%，而製成豆腐消化吸收率可以提升到92%~95%。

2、大豆富含豐富的鈣，250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當，所以如果說奶類是補鈣第一選擇，那麼豆腐應該就是第二了。

3、值得注意的是製作豆腐過程中大豆的油脂，大部分都能轉移到豆腐中去，所以豆腐脂肪含量比較高，達15%-20%。

豆腐不是菜，它甚至可以代替一部分的肉

大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，所以作為這麼高蛋白的食物，豆腐在我們的日常飲食中確實可以代替一部分動物蛋白質。

另外如果我們拿豆腐類食品替代一部的分肉，就可以減少膽固醇的攝入量，因為豆腐裡面不含膽固醇，飽和脂肪的含量也很少。這樣，我們在獲得蛋白質的同時，又可以大大降低患慢性疾病的風險。

但是這裡我們強調的是部分肉，是因為雖說豆腐含有豐富蛋白質，但是植物蛋白和動物蛋白是有差別的，動物蛋白更營養更易吸收，無論對更年期和孕婦還是對小孩的成長發育都更勝一籌，所以，我們建議植物蛋白和動物蛋白最好是搭配食用，攝入的營養才更加均衡。

我們該如何吃這個「植物肉」

1、豆腐的攝入量。豆腐中極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。有研究表明豆製品每天吃50～100克豆製品即可，所以如果早上喝豆漿，這一天其他餐的豆製品食用量應該略減。

2、製作方法。豆腐本身的熱量不算高，每100g豆腐81大卡，但如果你用油炸或者加高熱醬料其熱量也會變得高，所以像是麻婆豆腐這類的我們並不推薦哦。

3、注意營養均衡。前文也說了，豆腐不是菜，所以吃豆腐的時候還是要攝入蔬菜。如果您是素食者，可以用豆製品代替肉類，但如果不是，最好適量吃些牛、羊、雞肉補充動物蛋白質。

新媒體編輯：蟹老闆

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