教你做爆炒肥腸，香辣勁爽又下飯，吃上一口根本停不下來

肥腸即豬大腸，有著多種的烹飪手法；在川菜中最美味的莫過於爆炒肥腸，香辣爽口又下飯，吃上一口那Q彈的感覺讓人回味無窮，簡直太美味了。很多人喜歡吃肥腸，但是很少人願意親手把它做出來，畢竟肥腸異味很重，處理起來有些麻煩，所以很多人還是選擇在外面飯店點它來吃。今天小天帶來了這道爆炒肥腸，方法也很簡單，吃起來香辣又過癮。

接下來歡迎看一下小天帶來的做法。首先看一下準備好的材料，有滷水肥腸，青蒜，紅辣椒，青辣椒，姜，蔥，蒜子還有干辣椒。肥腸的處理：肥腸要用鹽和白醋反覆搓洗乾淨，然後先焯水，焯好水後拿出再清洗兩邊，然後炒香鹵料把肥腸滷水。（小天等會更新清洗及滷水肥腸的詳細步驟）

接下來把肥腸切小段，青蒜斜刀切小段，青紅辣椒切成滾刀塊（也可以切小菱片），干辣椒最好提前用水泡上一會，然後把它切兩節就好，用水泡有利於在爆炒時不變糊；姜蔥蒜切小片就好了。

首先鍋里來少許油，把姜蔥蒜，干辣椒放進去爆香。爆香後再倒進肥腸翻炒均勻。

翻炒均勻肥腸後，放上適量的鹽，半勺胡椒粉，半勺十三香，一湯勺生抽，一湯勺蚝油，適量的料酒，適量的米醋，還有些許的白糖。放進白糖和米醋可以讓肥腸吃起來的口感更立體，更有彈性。

大火翻炒均勻後，先加上紅辣椒和青辣椒，看到辣椒翻炒至五分熟然後再倒進青蒜進行爆炒。大火不斷爆炒及拋鍋，看到青蒜斷生就可以起鍋了。

一道香辣美味的爆炒肥腸就這樣做好了。喜歡的朋友們可以在家裡嘗試著做，處理肥腸的步驟稍後推出，想吃到衛生又無異味的爆炒肥腸就跟著小天把它做出來哦。

這道爆炒肥腸很注重這個火候，大火的不斷翻炒可以讓肥腸吃起來的感覺Q彈爽口，香辣過癮。這樣爆炒出來的肥腸香氣又下飯，比外面飯店做的還好吃。 我是小天，喜歡的朋友們可以點個贊分享出去讓更多的人學會，感謝您們的支持。

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