3個角度告訴你，老白茶為什麼適合煮著喝！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
作為標準的南方人，是極為羨慕北方的朋友，可以感受千里冰封、萬里雪飄的狀況美景。
未若柳絮因風起，支起紅泥小火爐，在銀裝素裹美如畫的風景當中，煮一壺老白茶。
在茶香氤氳中，人也會醉了吧。
光是煮茶的過程，就自成風景，令人沉醉。
香泉一合乳，煎作連珠沸。
時看蟹目濺，乍見魚鱗起。
聲疑松帶雨，餑恐生煙翠。
尚把瀝中山，必無千日醉。
若是在老白茶的甘醇爽滑當中醉去，快哉，美哉！
村姑陳還沒遐想完，茶友發文啦。
「小陳菇涼，老白茶為什麼適合煮著喝呀，用泡的不行嗎？」
呵，關於老白茶的沖泡話題，就是這麼熱門，一天沒5個也有3個茶友在諮詢。
既然如此，不妨煮一壺老白茶，且聽村姑陳好好說說箇中原因。
《2》
老白茶為什麼適合煮著喝？
若要問老白茶為什麼適合煮著喝，掰著手指頭數其中的原因，大約有3個。
原因一：白茶製作工藝特別，為煮老白茶背書。
老白茶之所以適合煮著喝，是因為它的內含物質豐富，能夠經得起反覆煮飲。
老白茶的這一特性，源於其製作工藝。
白茶的製作工藝，在六大茶類中自成一派，主要製作流程為萎凋和乾燥，這兩個手段，均是讓白茶中的水分蒸發，讓含水量達到國家標準（最新國家標準是8.5%）。
在這個過程中，白茶不需要揉捻，也不需要炒青，可謂完美保留了白茶的茶葉形態，其中的茶多酚、咖啡鹼、氨基酸、茶多糖等物質被完整保留下來。
而後，在乾燥、黑暗、無異味的容器當中，白茶安靜地轉化著。
在這個過程中，此消彼長，黃酮類化合物粉墨登場，為老白茶保駕護航。
在這個過程中，白茶的物質消耗保持在最低值，豐富的內含物質讓白茶具備了「適合煮著喝」的特點。
《3》
原因二：老白茶煮著喝，能把最深層次的物質激發出來，最大程度利用老白茶。
煮茶，需要一個相對來說比較持續的加熱過程。在加熱過程中，白茶的葉片慢慢打開，先是表層的物質釋放，而後是較深層次的物質釋放，最後是最深處的物質得到釋放。
英國科學家發現，和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質，抗癌效果更好。
若是沒有持續沸騰的過程，這些內部的營養物質是很難完全釋放，喝著未免有些浪費。
尤其是一些黃酮類化合物，有這良好的清除自由基的作用，若是沒有充分利用，豈不是辜負了老白茶多年的轉化？
《4》
原因三：老白茶煮著喝，滋味更加甘醇可口。
不同的沖泡方法，讓老白茶擁有不同的滋味。
用白瓷蓋碗沖泡老白茶，清新感更加強烈，茶湯清爽、醇厚、柔和。
用煮茶壺煮茶，老白茶的醇厚感更加明顯，茶湯更加細膩，糯米湯的感覺更為明顯。
這兩種方式，不相伯仲，不分軒輊，茶友們可根據自己的個人口感喜好選擇。
在四九天氣，煮一壺老白茶更為妥帖一些。
《5》
老白茶煮著喝好處多多，但是也有一些細節需要格外注意。
煮老白茶細節一：投茶量要適中，別放太多。
煮茶的過程，是茶和水不斷發生反應的過程，在持續加熱的過程中，白茶中的物質會不斷釋放而出，煮的時間越久，茶湯的濃度越大。
在此要提醒茶友們，要學會控制好茶和水的比例。一般我們用容量為600ml的玻璃壺煮茶，水不要加太多，放400ml就夠了。
400ml的水，配上3-4克左右的老白茶即可，若是放太多，容易讓茶湯變得苦澀，嚴重影響喝茶體驗。
煮老白茶細節二：煮茶時間要控制，別一直煮茶。
煮老白茶也要注意，茶別一直煮著。煮茶的正確做法是在喝茶的時候加熱，其餘時間保溫。
若是一直讓茶水沸騰，水容易蒸發，從而導致茶湯濃度過大。也會影響到喝茶的整體感受。
《6》
老白茶，它沒有酒的濃烈，水的平淡，自有其獨特的芳香與甘醇。
可老白茶它又有美酒的屬性，越陳越醇，越陳越香。
挑選到一款品質好的老白茶，我們如獲至寶，想要用最好的方式沖泡它。無疑，煮茶是一種適合詮釋老白茶魅力的一種方法。
學會煮茶、認真煮茶、煮好茶，規避一些誤區和細節，就能收穫一杯香醇甘甜的老白茶。
你的茶，煮對了嗎？
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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
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