明日臘八，不吃這些怎麼算過節！
明天就是臘八，應景的美食當然要多做幾樣才更有氣氛！廚房君今天帶來的這幾個菜譜你都可以試一試！
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01 | 臘八粥
02 | 臘八飯
03 | 臘八蒜
04 | 臘八豆
臘八粥
by 月亮晶晶
Photoby 月亮晶晶
··用 料··
糯米黑米花生
白雲豆赤豆核桃
蓮子紅棗米仁
桂圓肉白木耳
··做 法··
1 |難以煮爛的材料，如我用的材料中的白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘。
2 |剩下材料洗洗，統統放電飯煲里。把泡好的材料也一併倒入。
3 |加水，按我們平時煮粥的水量差不多就行。
4 |電飯煲插上電，有煮粥功能的按下煮粥鍵，沒有煮粥功能的按下煮飯鍵，鍋里煮開後，繼續煮30分鐘（期間要攪動幾次防止粘鍋），然後把電飯煲設置到保溫檔，煲過夜，這樣做出來的粥會非常的香甜濃稠。一般臘八粥是甜的，所以吃前加糖拌勻即可。
··小 貼 士··
1 |臘八粥的材料，是各種五穀雜糧。必不可少的米，可以選大米，也可以選糯米。我選用了糯米，感覺更加香濃粘稠些。主料的大米和糯米這類要比其它材料的份量稍多些。其它材料可以根據自己喜歡的來選。五穀雜糧有大米、小米、江米、薏仁米、大麥米、紅豆、蠶豆等，粥果有栗子、紅棗、核桃、桂圓肉等。
2 |煮粥的材料中有些材料是比較難煮酥爛的，比如赤豆，芸豆，白木耳這類，最好事先泡至少半個小時再和其它材料一起入鍋煮，這樣煮出來會更軟糯好吃。
3 |煮臘八粥，可以用砂鍋、電燉鍋或者像我一樣用家家都有的電飯煲。好吃的臘八粥最好先煮再用微火慢煲，這樣煲出來的臘八粥，香濃黏稠，非常好喝。家裡煮，我就用晚上睡前，把各種材料放電飯煲先煮30分鐘，讓材料受熱都煮開，然後再轉保溫檔讓粥保持在一定的溫度下慢煲過夜，第二天早上起床就能吃到熱氣騰騰，香甜軟糯，黏黏稠稠好喝的臘八粥了。
臘八飯
by 婁同學
Photoby 婁同學
··用 料··
糯米蓮子紅小棗
核桃仁糖水
··做 法··
1 |各種食材放入水泡4個小時。
2 |泡好的糯米放入鍋內煮3分鐘。
3 |撈出放在籠布里攥干水分。
4 |放在鍋里蒸20分鐘。
5 |把棗跟蓮子擺在碗里。
6 |把蒸的米飯放在碗里最後把去了皮里的核桃仁圍在碗上，放在鍋里蒸20分鐘就好了。
7 |將蒸好的飯倒扣在盤子里，炒鍋放入糖水再放入水澱粉將湯汁收濃些，調成蜜汁澆在飯上即可。
臘八蒜
by 紅姨食坊
Photoby紅姨食坊
··用 料··
紫皮蒜 5頭米醋
··做 法··
1 |將大蒜剝去皮。
2 |取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一個根部，主要是通過根部吸收醋汁，然後蒜與醋反應變綠色。
3 |用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出裡面的芯兒，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內。
4 |依次把所有的蒜瓣根部都處理完。
5 |找個玻璃瓶子，洗凈擦乾，把蒜瓣都放進去。
6 |把米醋倒進去，淹沒蒜瓣就可以了。
7 |取保鮮膜或者保鮮袋疊幾層，放瓶口，這樣扣蓋子的時候可以使瓶子更好的密封，把蓋子扣上，擰緊。
8 |放暖氣上。2天就可以吃到爽脆可口的臘八蒜了。暖氣可以促進醋的揮發，使醋更快的浸入到蒜瓣內，所以在短時間內就可以變綠。
臘八豆
by 海納百川之美食浪花
Photoby海納百川之美食浪花
··用 料··
黃豆生薑 花椒
辣椒碎二鍋頭 1小瓶
鹽 糖麻油
··做 法··
1 |將黃豆洗凈，並撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下高壓鍋（煮水要蓋過黃豆一寸），先用大火冒氣後煮5分鐘，再用小火煮10分鐘，關火讓氣閥泄氣。
2 |用乾淨的無紡布廚師帽當托再墊上籠布，將黃豆用漏勺撈出不用過於瀝水，這樣豆子發酵拔絲效果才好。
3 |再用乾淨的毛巾，不穿的T恤衫包裹，即保溫又透氣很重要。
4 |放在20攝氏度左右角落裡，2天後黃豆發燙，3天後發酵長出絨毛，伴有臭臭香香的發酵味道。
5 |四天後，聞到豆子發酵的類似霉豆腐的臭臭的香味很濃郁了，此時就可以打開包裹，發酵的黃豆拔出長長的絲，成功臘八豆的最佳狀態就是這樣啦~
6 |將酒（根據黃豆量，我這個量放了半瓶），鹽，生薑碎混合。臘八豆最佳伴侶就是它們哦。
7 |再根據個人口味加點辣椒碎和花椒，把它們在微波爐轉2分鐘，香味溢出即可。把所有配料一股腦加入拔絲黃豆里，攪拌均勻。
8 |放入陶罐表面再撒一層薄鹽，選擇陶罐是因為透氣性好，豆子是有生命的。
9 |蒙上保鮮膜阻隔空氣中的雜質和細菌，陰涼乾燥處最好冷一點的地方，靜置6至10天讓所有的味道融合，好期待的一周～
10 |10天的醞釀和期待，美味終於華麗呈現啦，澆點麻油傍泡飯給肉都不換呢。
··小 貼 士··
放在家裡有暖氣的小角落，溫度保持在20度最好啦，姜和花椒要多多哦。
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