臘八熬粥誰不會啊？熬到甜美粘糯營養好，少不了功夫和心情！備齊米豆果，煮出正能量！

「過了臘八就是年！」

粥，總要喝一碗。

甜美、粘糯的碳水化合物，美味又容易消化，充滿了正能量，給人帶來治癒系的美好感受——「年」來了。

臘八吃粥的習俗由來已經，此處不贅述。

臘八粥的做法，十分簡單。

首先選好料，或許可以用高壓鍋，然而真正出香出粘，那還是得明火燉鍋、耐心守候。

至於選料，無非就是各種米，各種豆，各種堅果、乾果甚至鮮果，只要喜歡，均無不可。

材料：

大米、糯米、糙米、紫米、紅米、麥仁、耐煮燕麥片，小米，玉米碴，薏米；

赤豆、紅豆、黃豆、黑豆，綠豆；

大棗、桂圓、核桃仁、栗子仁、花生、蓮子、葡萄乾、枸杞子……

冰糖（可不放）

做法：

沒有做法，放在一起煮到粘稠即可。但是，各種材料成熟有先後，簡單處理一下，分批分次下鍋，注意火候和攪拌，更能保證營養和味道。所以：

1、所有米豆和蓮子、花生等提前洗凈浸泡，先洗凈再浸泡，熬粥時將泡米的水一同入鍋，可減少營養流失；

2、無需浸泡的大棗、核桃、桂圓、栗子仁、葡萄乾、枸杞子等提前備好洗凈；

3、鍋中坐水，別忘了一同加入泡米的水；（泡過紅米、紫米等的水含有很多的花青素，扔了可惜。當然，不介意也無妨。）

4、大火燒至水沸騰時，加入所有浸泡過的米和豆，抄底輕輕攪拌防止黏鍋底；

5、大火煮開後，調整火候至中間沸騰的狀態；

6、講究的可以打打浮沫；

7、煮至米豆「開花」後，加入除枸杞子以外的所有其他配料，包括大棗、核桃仁、栗子仁、桂圓、葡萄乾、燕麥片、冰糖等，（有人把糖放在最後放，或者喝粥的時候放在碗里，那粥一定會「泄」。）

8、繼續煮至粘稠；還可以用蛋抽順同一方向攪打1、2分鐘，可幫助出粘，縮短熬煮時間；（所有攪拌的步驟，只要始終順同一方向，粥是不會「泄」的。）

9、煮到自己喜歡的粘稠程度，關火後加入枸杞子；

10、蓋上鍋蓋燜一會兒，就更好了。

我建議：

放點糯米，口感更粘稠；

多點兒紅豆花生，顏色更美麗；

枸杞葡萄乾之流要最後放，才有形又有色；

米為主，其餘少量多樣，粥才能成為「粥」，而不至於泄了湯、走了型。

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