臘八粥加點它，糖尿病人也能隨便喝

明天就是臘八了，中國古語有過了臘八就是年的說法，從這天開始，就要準備年貨了。作為承下啟下的一天，中國人喜歡在臘八這一天喝臘八粥。臘八粥由多種食材熬制而成，也叫作七寶五味粥，慶祝豐收的意思。古書《燕京歲時記·臘八粥》有記載：「臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染」。儘管古代的臘八粥有固定的食材，但是現代人們已經學會根據自己的口味和具體需求自製臘八粥了。比如糖尿病人不能糖分、熱量很高的食材，那麼在做臘八粥的時候，就應該格外注意了。

燕麥：降低膽固醇濃度

大多數糖尿病人因為害怕血糖升高不敢喝臘八粥，其實只要吃對了，血糖不會有事兒的。比如燕麥臘八粥。臘八粥以燕麥為主，豆類為輔熬出來的臘八粥，很適合糖尿病人食用。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，可以減緩血糖值上升，預防糖尿病合併心血管疾病，即便是碳水化合物食材加入燕麥後，也可以抑制血糖值上升。另外，豆類也很適合糖尿病人，豆類能使蛋白互補，纖維素很高，尤其是燕麥、大麥、豆類這些可溶性纖維，能在胃裡形成黏稠物質，影響葡萄糖的吸收利用，阻止餐後血糖突然上升。

糖尿病人製作臘八粥的時候，也可以在粥里加一些花生、榛子、杏仁等，這些食物膳食纖維含量也很高，同時含有可調血脂、降血脂的不飽和脂肪酸，升糖指數比精製米面低很多。

苦蕎：對付三高最在行

日本人管苦蕎叫「長生不老苦蕎」，因為它在預防糖尿病、高血壓等疾病效果上比甜蕎高100倍。苦蕎對糖尿病、冠心病、高血壓等食療效果已經得到醫學界和營養學界的公認，它所含蛋白質中有豐富的氨基酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物都豐富，含有的膳食纖維也是一般精製大米的10倍，具有很好的營養保健作用。

苦蕎成分里有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，還含有煙酸和蘆丁，這兩種成分具有降低人體血脂、膽固醇、軟化血管、保護視力、預防腦血管出血的作用。煙酸成分能夠促進機體新陳代謝，增強解毒能力，具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。苦蕎的成分還有鎂，鎂能促進人體纖維蛋白溶解，讓血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓賽、降低血清膽固醇的作用。

最重要的是，苦蕎含有鉻，鉻能夠加強胰島素作用，臨床上用於糖尿病營養治療。由此可見，苦蕎和燕麥是最適合糖尿病人食用的臘八粥食材，想要喝臘八粥的不妨一試。

很多人為了方便，喜歡去超市買現成的臘八粥，建議糖尿病人不要食用，因為方便食品里大多含糖量很高。在此提醒大家，吃完臘八粥別忘運動和物理控糖，莫讓餐後血糖飆升。

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