腦組織因血管阻塞而引起缺血性壞死或軟化，即為腦梗塞或腦梗死。腦梗死患者不但要注意配合醫生的治療，還需注意日常飲食，否則會影響治療效果，對身體產生很大的傷害。腦梗死患者應注意以下問題：

一．腦梗死患者的飲食原則

1. 宜有選擇地食用蛋白質：應多食植物性蛋白，特別是豆類蛋白質。豆類植物固醇較多，有利於膽酸的排出，使膽固醇的合成減少，防止動脈硬化的形成。

2. 宜食含微量元素食物：有些微量元素對血管有益，如鈣、錳、鎂、鉻、釩、銅等，應注意攝入牛奶、豆製品、蝦皮、海帶、木耳、牡蠣、葵花子、核桃、果仁等。

3. 宜食新鮮水果和蔬菜：鮮棗、橘子、蘋果及西紅柿、芹菜、白菜等，可以使人體獲得豐富的維生素、無機鹽和纖維素。纖維素可減少膽固醇的生成，有助於人體對食物的消化、吸收。

4. 宜食含水溶性纖維素的食物：可降低人體中內膽固醇含量，對於防治腦梗死具有非常重要的意義。含水溶性纖維素的食物有檸檬、大麥、燕麥、大豆和豌豆等，其中以燕麥和大豆的含量最高，故宜多食。

5. 宜食酸奶：酸奶是經過發酵後的牛奶，不僅含有牛奶的營養素，而且膽固醇含量低，每100g酸奶僅含膽固醇12mg，是雞蛋膽固醇含量的1/57，是雞蛋黃膽固醇含量的1/142。

6. 宜食山楂：山楂含有多種維生素和大量的鈣、鐵、果糖、黃酮類等，有散瘀、止血、提神、消積、化痰等作用。近年來又發現，山楂在強心、抗心律失常、增加冠狀動脈血流量、降血脂方面均有一定功效。臨床上常用山楂及山楂製品作為腦梗塞的輔助治療品，並取得了一定療效。

二．腦梗死患者的飲食禁忌

1. 忌飲水不足：如患者飲水少，會導致血液黏稠，加重病情。因此，本病患者要多飲水，以起到稀釋血液的作用。

2. 忌飽食：飲食過飽可使體重增加、超重或身體肥胖。暴飲暴食易使胃腸壓力上升、充血、橫隔抬高，從而引起缺血、缺氧。

3. 忌飲酒：酒中乙醇等成分進入血液，可使心率加快，血壓升高，動脈痙攣，加重病情。

4. 忌高脂、高膽固醇食物：動脈粥樣硬化是腦梗死的一個重要原因，高脂肪食品（如肥肉、油炸食品）可引起脂質代謝紊亂，還容易導致血液黏稠度增加，加速腦血栓形成；過食高膽固醇食物（如肝、腦、腎等動物內臟及蛋黃、小蝦米等）是引起動脈硬化的重要因素。

5. 忌辛辣或過於精細的食物：這些食物可導致大便乾結甚至便秘。本病患者血管彈性較差而變脆，便秘必然造成排便時過度用力，使腹內壓升高，導致血壓急劇上升，很容易引起腦血管破裂而發生腦出血，從而加重病情。

6. 忌營養失調：患者由於偏癱或運動障礙，活動減少，影響進食量，久則導致營養失調。如果沒有足夠的維生素、磷脂、必需氨基酸和足夠的熱能，必然會影響患者的預後和恢復。因此，應注意改善飯菜花樣，提高患者食慾，加強營養，促進疾病的恢復。

7. 忌多飲茶：茶含茶鹼、咖啡因鞣酸和揮發性油物質，這些物質對中樞神經有明顯的興奮作用，但這一興奮作用，會使大腦血管運動中樞在興奮之後引起腦血管收縮而加重腦供血不足，使腦血流緩慢，促使腦梗死的發生。

8. 忌食發物：發物熱性大，滋補性大，食後會使血壓升高，甚至導致腦血管破裂出血，而使病情加重。故不宜食之，如狗肉、羊肉、雀肉、鵪鶉蛋等。

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