胡蘿蔔是炒著吃有營養，還是煮著吃有營養呢？你知道胡蘿蔔的營養價值嗎？

胡蘿蔔在日常生活中是很常見的，一道美味食品，營養價值高，含有豐富的維生素。可以製作各種各樣的美食，也可以拿去包餃子食用。它還是一種質脆味美,營養豐富的家常蔬菜，胡蘿蔔的營養價值在眾多蔬菜種可謂是出類拔萃，素有「小人蔘」的美譽，降血壓,降血糖,護心臟，提高免疫等很多方面，都有較好的功效。

但是關於胡蘿蔔的吃法很多人都存在誤解，胡蘿蔔用油炒才健康？錯！胡蘿蔔素的吸收與是否用油炒完全沒有關係，因為胡蘿蔔素的吸收場所主要是小腸，只要進入小腸中的食物，有脂肪就足夠胡蘿蔔素的吸收了，並不需要用油炒。

相反，油炒其實是最糟糕的烹飪胡蘿蔔的方法，會造成其中大部分營養成分的流失，大大的降低其營養價值，那麼到底什麼吃胡蘿蔔才能更好地發揮它的作用呢？

胡蘿蔔用來蒸是最健康的吃法，因為胡蘿蔔素存在干植物細胞中，經過加熱之後，細胞變軟，通透性升高，胡蘿蔔素能夠更好的釋放，吸收利用率更高，胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。

最後總結：胡蘿蔔中的葉酸能夠減少冠性病發病因素，高血壓者還可以飲胡蘿蔔汁後有很好的降壓血作用，胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，解皮素,山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成。

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